Středomořský cizrnový salát s olivami
Svěží cizrnový salát s olivami a voňavými bylinkami, který tě zasytí rostlinnými bílkovinami a připravíš ho bez vaření za 10 minut.
Na 1 porci
Tento středomořský cizrnový salát s olivami je ideální rychlou večeří nebo lehkým obědem do krabičky, když absolutně nestíháš. Potřebuješ jen kvalitní cizrnu z konzervy, kterou stačí důkladně propláchnout studenou vodou, aby se zbavila kovové pachuti z nálevu. Čerstvá zelenina dodá křupavost a olivy spolu s kvalitním olivovým olejem a citronovou šťávou vytvoří jednoduchou, ale výraznou zálivku. Salát nech aspoň pět minut rozležet, aby se propojily všechny chuti, ale skvělý je i okamžitě. Je přirozeně bezlepkový, veganský a plný vlákniny bez pocitu těžkosti.
Ingredience
Základ salátu
Dresink a bylinky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Propláchni cizrnu
Cizrnu z konzervy sesyp do cedníku a důkladně ji propláchni studenou tekoucí vodou. Nech ji pořádně okapat, aby zbytečně nenaředila zálivku.
-
Nakrájej zeleninu
Cherry rajčata překroj napůl, okurku nakrájej na menší kostky a červenou cibuli nasekej najemno. Všechnu zeleninu sesyp do velké mísy k okapané cizrně.
-
Přidej olivy a bylinky
Černé olivy překroj na poloviny a přidej je do mísy. Čerstvou hladkolistou petrželku nasekej nadrobno a nasyp k ostatním surovinám.
-
Dochuť a promíchej
Salát zakápni olivovým olejem a čerstvou citronovou šťávou. Směs osol, opepři, přidej sušené oregano a všechno důkladně promíchej, aby se chutě spojily.
Sytější varianta
- Přidej 50 g tofu natural nakrájeného na kostičky
- Přidej 30 g dýňových semínek — zdravých tuků
Co se změní: Přidáním tofu nebo semínek zvýšíš celkovou sytost salátu, ale mírně tím potlačíš čistou a svěží chuť čerstvé zeleniny a oliv.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 328 kcal | 93 kcal |
| 1373 kJ | 389 kJ | |
| Bílkoviny | 10,6 g | 3 g |
| Sacharidy | 38,2 g | 10,8 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 2,7 g |
| Tuky | 16,6 g | 4,7 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,7 g |
| Vláknina | 10,4 g | 3 g |
| Sůl | 1,43 g | 0,4 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když cizrnu dostatečně nepropláchneš, zůstane v salátu slaná a nepříjemná kovová chuť konzervy.
- Pokud máš čas, nech salát před podáváním 10 minut odležet v pokojové teplotě, aby zelenina pustila trochu šťávy.
- Používej výhradně extra panenský olivový olej, protože levný rafinovaný olej salátu nedodá tu správnou středomořskou vůni.
Skladování a mražení
Salát vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Zelenina sice postupně pustí více vody, ale cizrna naopak lépe nasákne zálivku. Před podáváním ho jen znovu promíchej a případně osvěž pár kapkami citronové šťávy. Zmrazovat se nevyplatí, zelenina by po rozmrznutí úplně ztratila strukturu.
Často se ptáte
Můžu použít sušenou cizrnu místo konzervované?
Ano, ale musíš ji předem namočit a uvařit doměkka, což prodlouží přípravu o několik hodin. Konzervovaná cizrna je pro tento rychlý recept ideální zkratkou bez ztráty chuti.
Jaké olivy jsou do salátu nejlepší?
Nejlépe chutnají řecké olivy Kalamata, které mají výraznou a lehce ovocnou chuť. Použít ale můžeš jakékoli kvalitní černé nebo zelené olivy bez pecky.
Čím mohu nahradit citronovou šťávu?
Použij kvalitní červený vinný ocet, který salátu dodá potřebnou kyselost. Rozhodně se vyhni klasickému lihovému octu, který je příliš agresivní.
