Thajský pikantní ovocný salát
Osvěžující thajský pikantní ovocný salát s chilli a limetkou, který vás příjemně prohřeje a nabije energií bez zbytečných kalorií.
Na 1 porci
Thajský ovocný salát, v Thajsku známý jako Som Tum Phonla Mai, kombinuje sladkost zralého ovoce s ostrostí chilli, kyselostí limetky a slaností dresinku. V této veganské verzi nahrazujeme tradiční rybí omáčku bezlepkovou sójovou omáčkou tamari, která dodá potřebnou hloubku chuti umami. Tajemstvím úspěchu je použití pevného, ne úplně přezrálého ovoce, které v dresinku nezměkne na kaši. Salát skvěle osvěží a dodá okamžitou energii před tréninkem.
Ingredience
Základ salátu
Dresink a dokončení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si dresink
V misce důkladně prošlehej limetkovou šťávu, bezlepkovou sójovou omáčku tamari a erythritol, dokud se sladidlo úplně nerozpustí.
-
Nakrájej ovoce
Mango, ananas a jablko důkladně očisti a nakrájej na kostky velikosti sousta nebo tenké nudličky.
-
Nasekej přísady
Chilli papričku zbav pálivých semínek a nasekej nadrobno, koriandr nasekej nahrubo a arašídy nadrť v hmoždíři.
-
Promíchej a podávej
Ovoce v míse jemně promíchej s připraveným dresinkem, nasekaným chilli a koriandrem, ihned rozděl do misek a posypej drcenými arašídy.
Sytější varianta
- Přidej 100 g uzeného tofu nakrájeného na kostky
- Přidej 20 g kešu ořechů místo arašídů pro doplnění zdravých tuků
Co se změní: Přidáním tofu nebo více ořechů sice výrazně zvýšíš sytost salátu, ale ztratíš část jeho původní lehké a čistě osvěžující ovocné chuti.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 198 kcal | 63 kcal |
| 826 kJ | 263 kJ | |
| Bílkoviny | 4,6 g | 1,5 g |
| Sacharidy | 40,4 g | 12,9 g |
| z toho cukry | 30,7 g | 9,8 g |
| Tuky | 3,9 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 0,5 g | 0,2 g |
| Vláknina | 6,1 g | 2 g |
| Sůl | 1,29 g | 0,41 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Přezrálé a měkké ovoce po smíchání s dresinkem pustí příliš vody a rozbředne.
- Chilli přidávej postupně, protože pálivost se v kombinaci s kyselou limetkovou šťávou po chvíli rozleží a zintenzivní.
- Drcené arašídy syp na salát až těsně před podáváním, aby v dresinku nezvlhly a zůstaly dokonale křupavé.
Skladování a mražení
Salát je nejlepší konzumovat okamžitě po přípravě, kdy je ovoce pevné a čerstvé. V lednici v uzavřené nádobě vydrží maximálně do druhého dne, ale pustí dost šťávy. Tento recept není vhodný k zamrazování.
Často se ptáte
Jak nahradit tamari omáčku v receptu?
Použij klasickou bezlepkovou sójovou omáčku, případně špetku soli s trochou vody, pokud se vyhýbáš sóji. Chuť sice ztratí typické thajské umami, ale salát bude stále dobrý.
Můžu salát připravit předem na oslavu?
Ovoce si můžeš nakrájet dopředu, ale dresinkem ho zakápni až těsně před servírováním. Jinak ovoce pod vlivem soli a kyselin změkne a salát bude příliš vodnatý.
Které další ovoce se do thajského salátu hodí?
Skvěle funguje pevná hruška, čerstvé jahody, pomelo nebo dokonce kousky vodního melounu. Vždy vybírej pevnější plody, které drží tvar.
