Malinový džem s chia semínky
Svěží malinový džem bez vaření a přidaného cukru, který připravíš za pouhých deset minut a necháš ztuhnout v lednici.
Na 1 porci
Zapomeň na zdlouhavé zavařování a hromady želírovacího cukru. Tento malinový džem připravíš za studena, díky čemuž v malinách zůstanou všechny vitamíny a výrazná čerstvá chuť. O zahuštění se postarají chia semínka, která po kontaktu s tekutinou nabobtnají a vytvoří přirozený gel. Osladit ho můžeš šetrným erythritolem, takže je džem ideální i pro low-carb stravování. Směs nech dostatečně odležet, aby semínka nasákla veškerou přebytečnou šťávu z ovoce.
Ingredience
Základ džemu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozmačkej maliny
Maliny vlož do misky a důkladně je rozmačkej vidličkou na požadovanou konzistenci. Pokud používáš mražené, nechej je nejprve zcela povolit v lednici.
-
Přidej sladidlo
Do rozmačkaného ovoce přimíchej erythritol a citronovou šťávu. Směs dobře promíchej, aby se sladidlo zcela rozpustilo.
-
Vsyp chia semínka
Do malinového základu nasyp chia semínka a znovu pečlivě promíchej. Po pěti minutách směs promíchej ještě jednou, aby semínka nesedla na dno a nevytvořila hrudky.
-
Nech džem ztuhnout
Misku přikryj a ulož džem do lednice alespoň na dvě hodiny, ideálně však přes noc. Semínka absorbují tekutinu a džem získá tu správnou rosolovitou konzistenci.
Sytější varianta
- Přidej do džemu 10 g nasekaných mandlí
- Vmíchej lžíci bezlaktózového tvarohu nebo skyru přímo při podávání
Co se změní: Džem bez klasického želírovacího cukru nemá tak dlouhou trvanlivost a jeho konzistence je spíše gelovitá než klasicky lepkavá.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 64 kcal | 80 kcal |
| 269 kJ | 338 kJ | |
| Bílkoviny | 1,8 g | 2,3 g |
| Sacharidy | 10,4 g | 13,1 g |
| z toho cukry | 2,8 g | 3,6 g |
| Tuky | 2,3 g | 2,9 g |
| z toho nasycené | 0,2 g | 0,3 g |
| Vláknina | 6,3 g | 7,9 g |
| Sůl | 0 g | 0,01 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud džem po hodině v lednici stále teče, přidej půl lžičky chia semínek a znovu promíchej.
- Mražené maliny před přípravou neslévej ze šťávy, chia semínka ji všechnu nasáknou.
- Pro dokonale hladkou texturu můžeš maliny před přidáním semínek rozmixovat tyčovým mixérem.
Skladování a mražení
Džem skladuj v uzavřené sklenici v lednici, kde vydrží čerstvý až jeden týden. Vzhledem k absenci klasického cukru a vaření ho nelze zavařovat. Můžeš ho ale zamrazit v plastové krabičce, v mrazáku vydrží až tři měsíce.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží domácí chia džem?
V lednici ti džem vydrží přibližně 5 až 7 dní. Jelikož neobsahuje klasický cukr jako konzervant ani neprošel varem, podléhá rychleji zkáze.
Můžu použít i jiné ovoce?
Ano, skvěle fungují jahody, borůvky, ostružiny nebo mix lesního ovoce. U kyselejšího ovoce pouze uprav množství použitého sladidla.
Proč džem po ztuhnutí stále teče?
Pravděpodobně jsi použil příliš šťavnaté ovoce nebo málo chia semínek. Přidej ještě jednu lžičku semínek, promíchej a nech džem další hodinu odležet.
