Recepty s těstovinami

Kvalitní těstoviny uvaříš za deset minut, skvěle vážou chutě a poslouží jako horký oběd i vychlazená večeře z krabičky. V nabídce najdeš rychlá teplá jídla i osvěžující studené variace, které se hodí do práce nebo na cesty. Když spěcháš a nechceš špinit hromadu nádobí, zachrání tě one pot těstoviny s rajčaty, kde se všechno uvaří v jediném hrnci. Pokud dáváš přednost hutnějšímu hlavnímu chodu, sáhni po celozrnných těstovinách s kuřecím masem a brokolicí, které dodají dostatek bílkovin i vlákniny na zbytek dne.

Při vaření hraje nejdůležitější roli dostatečné množství vody a sůl. Na každých 100 gramů suchých těstovin počítej s jedním litrem vody a zhruba deseti gramy soli. Voda musí prudce vřít ještě předtím, než do ní těstoviny nasypeš. Nikdy do hrnce nepřilévej olej, protože by vytvořil na povrchu mastný film a omáčka nebo zálivka by po těstovinách sklouzla dolů. Pro rychlé teplé jídlo, jako jsou těstoviny s pestem a cherry rajčaty, slij těstoviny zhruba minutu před časem uvedeným na obalu, aby zůstaly pevné na skus, a promíchej je s trochou horké vody z hrnce. Škrob v ní obsažený pomůže bylinkovému pestu dokonale obalit každý kousek.

Pokud chystáš jídlo dopředu, zaměř se na studené mísy plné čerstvé zeleniny. Těstovinový salát Caprese s mozzarellou a rajčaty funguje nejlépe, když těstoviny po uvaření propláchneš studenou vodou, aby se zastavil var, a hned je promícháš s kapkou olivového oleje. Řecký těstovinový salát zase staví na slaném sýru feta a olivách, zatímco středomořský těstovinový salát s tuňákem přidá rybí maso plné zdravých tuků. Pro sytější variantu po tréninku zvol těstovinový salát s kuřecím masem.

Studené saláty vydrží v uzavřené skleněné nebo plastové dóze v lednici při teplotě do 4 °C čerstvé až tři dny. Zálivku i sýry však můžeš přidat až těsně před podáváním, aby zelenina nepustila zbytečně moc vody a těstoviny nezměkly. Teplé verze naopak chutnají nejlépe čerstvě vytažené z pánve, protože ohříváním v mikrovlnce těstoviny snadno vysychají a ztrácejí svou pevnou strukturu.