Krůtí steak s grilovanou zeleninou
Šťavnatý krůtí steak s barevnou grilovanou zeleninou hotový do půl hodiny představuje ideální proteinovou večeři s minimem sacharidů.
Na 1 porci
Krůtí prsa mají sklon k vysušování, ale při správném postupu získáš dokonale šťavnatý steak. Šťávu uvnitř udrží prudké zatažení masa na rozpálené pánvi a následné krátké odležení. Zeleninu griluj prudce a krátce, aby si zachovala křupavost a nezměkla na bláto. Tento recept kombinuje lehké bílkoviny se zdravými tuky a vlákninou, což z něj dělá ideální fitness jídlo pro všední den.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav maso
Krůtí prsa očisti, osuš papírovou utěrkou a nakrájej na dva stejně silné steaky. Lehce je potři lžící olivového oleje, osol, opepři a posypej sušeným tymiánem z obou stran.
-
Nakrájej zeleninu
Cuketu nakrájej na kolečka silná asi půl centimetru, papriku na širší proužky a červenou cibuli na silnější klínky. Zeleninu v míse promíchej se zbylým olejem, špetkou soli a pepře.
-
Ugriluj zeleninu
Rozpal grilovací nebo litinovou pánev na vysokou teplotu. Zeleninu opékej z každé strany zhruba 3 až 4 minuty, dokud nezíská tmavé mřížky, ale stále zůstane uvnitř pevná na skus, pak ji vyndej.
-
Opeč steaky
Na stejnou rozpálenou pánev vlož připravené krůtí steaky. Maso opékej z každé strany zhruba 3 až 5 minut podle tloušťky plátku (vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 74 °C) a během opékání do něj nepíchej vidličkou, abys nepřišel o drahocennou šťávu.
-
Nech odpočinout
Hotové steaky sejmi z pánve, polož na talíř, volně přikryj alobalem a nechej 3 minuty odpočinout, než je začneš krájet a podávat se zeleninou. Během odpočinku masa můžeš zeleninu na chvíli vrátit na pánev a krátce ji prohřát.
Sytější varianta
- Nahraď polovinu cukety za pečené batáty
- Přidej k porci 50 g uvařené quinoy
Co se změní: Při přidání sacharidové přílohy jídlo ztratí svůj nízkosacharidový charakter, ale lépe tě zasytí po náročném fyzickém tréninku.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 415 kcal | 97 kcal |
| 1734 kJ | 405 kJ | |
| Bílkoviny | 47,4 g | 11,1 g |
| Sacharidy | 12,1 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 7,3 g | 1,7 g |
| Tuky | 19,3 g | 4,5 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3,4 g | 0,8 g |
| Sůl | 1,71 g | 0,4 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když maso nakrájíš ihned po sundání z pánve, vyteče všechna šťáva a steak bude suchý.
- Pánev musí být před položením masa opravdu rozpálená, jinak se krůtí začne dusit místo opékání.
- Pokud chceš grilovanou zeleninu ještě chutnější, pokapej ji na závěr několika kapkami kvalitního balzamikového octa.
Skladování a mražení
Upečené steaky se zeleninou uchovávej v uzavíratelné krabičce v lednici maximálně 3 dny. Maso ohřívej pozvolna na pánvi s kapkou vody pod pokličkou, mikrovlnná trouba ho snadno vysuší. Zamrazení se nevyplatí, protože grilovaná zelenina by po rozmrazení ztratila svou texturu a rozbředla.
Často se ptáte
Jak docílit toho, aby nebylo krůtí maso suché?
Základem je nechat maso před přípravou dojít do pokojové teploty a po upečení ho nechat 3 minuty odpočinout. Tento krok zajistí, že se šťáva v mase rovnoměrně stabilizuje a nevyteče při zakrojení.
Můžu použít jinou zeleninu na grilování?
Ano, skvěle se hodí také lilek, chřest, cherry rajčata nebo žampiony. Vždy ale dbej na to, abys zeleninu nakrájel na podobně velké kusy pro dosažení rovnoměrného propečení.
Dá se recept připravit v běžné troubě?
Ano, zeleninu i maso můžeš upéct v troubě předehřáté na 200 °C na plechu vyloženém pečicím papírem za zhruba 15 až 20 minut. Maso ale v troubě nezíská tak výraznou kůrku jako na litinové pánvi.
