Recepty z tuňáka

Konzervovaný tuňák představuje jednu z nejpraktičtějších surovin ve spíži, když potřebuješ připravit plnohodnotné jídlo během deseti minut. Stačí sáhnout po plechovce a zkombinovat ji se správnými surovinami. Výborně funguje v lehkých studených pokrmech, kde dominuje zelenina a luštěniny, ale uplatní se i při rychlém teplém vaření. Pokud máš po ruce uvařené těstoviny nebo luštěniny, večeři poskládáš doslova za pár okamžiků.

Při práci s konzervovaným masem rozhoduje způsob naložení a zacházení se šťávou. Tuňák ve vlastní šťávě má tendenci být sušší, proto do jídel, jako je tuňáková pomazánka nebo wrap s tuňákem a zeleninou, přidej kapku kvalitního olivového oleje, řecký jogurt nebo trochu dijonské hořčice, které vrátí masu vláčnost. Pokud naopak použiješ tuňáka v olivovém oleji, slitý tuk nevyhazuj – skvěle poslouží jako základ na zálivku do salátu. Důležité je maso zbytečně nerozbíjet vidličkou na jemnou kaši; nechej v něm větší kousky, aby mělo jídlo příjemnou strukturu. Když připravuješ teplé tuňákové placičky, pečlivě vymačkej z masa veškerou přebytečnou tekutinu. Jinak se směs v pánvi rozpadne a nebude držet tvar.

Výběr jídla snadno přizpůsobíš tomu, kolik času máš a kde budeš jíst. Ráno před odchodem do práce oceníš rychlý čočkový salát s tuňákem nebo rychlý kuskusový salát s tuňákem, které nevyžadují žádnou složitou přípravu a dají se rovnou sbalit do tašky. Pro situace, kdy nemáš v kanceláři přístup k mikrovlnce, skvěle poslouží obědy do krabičky bez ohřívání nebo středomořský těstovinový salát s tuňákem, který chutná nejlépe právě vychlazený. Večer po tréninku pak zasytí tuňákový salát k večeři, tuňákový salát s fazolemi nebo klasická nicoise bowl s tuňákem a vejcem, kde kombinace bílkovin a čerstvé zeleniny spolehlivě zažene hlad.

Většina studených pokrmů s tuňákem chutná lépe, když se nechá 15 až 20 minut odležet v chladu, aby se chutě ryby, bylinek a dresinku propojily. Tuňákový salát s vařeným vejcem nebo těstovinové směsi vydrží v dobře uzavřené skleněné dóze v lednici při teplotě do 4 °C až dva dny. Salátové listy ale přidávej až těsně před servírováním, aby vlivem soli a octa nezavadly a neztratily křupavost.