Recepty se smetanovým sýrem

Čerstvý krémový sýr typu lučina, žervé nebo philadelphia dodává pokrmům jemnou mléčnou nakyslost a sametovou texturu bez nutnosti používat těžkou smetanu ke šlehání. Skvěle funguje ve studené kuchyni i při tepelné úpravě, kde slouží jako pojivo a zjemňující prvek. Když potřebuješ rychlé pohoštění nebo vydatné jídlo s sebou do krabičky, lehká budapešťská pomazánka nabídne skvělou alternativu k těžkým verzím s máslem. Pro oběd do ruky nebo praktické jídlo na cesty do auta a na výlet se hodí špaldový wrap s krůtí šunkou, kde sýr plní funkci bariéry, která udrží tortillu vláčnou, aniž by se rozmočila zeleninou.

Při vaření polévek a teplých omáček je potřeba hlídat teplotu, protože prudký var může sýr srazit na drobné hrudky. U jídel jako brokolicová krémová polévka nebo květáková krémová polévka ho proto přidávej až úplně na závěr. Hrnec stáhni z plotny, nech polévku zchladnout na zhruba 80 stupňů Celsia, vmíchej dvě až tři lžíce sýra a vše důkladně projeď tyčovým mixérem. Vznikne hladký, sametový krém, který si udrží čistou zeleninovou chuť a přitom získá plné tělo bez zbytečného zahušťování moukou.

V teplé kuchyni sýr exceluje také jako součást šťavnatých náplní. Krůtí roláda se špenátem díky němu zůstane uvnitř krásně vláčná, protože tuk a syrovátka z krémového základu chrání suché drůbeží maso před vysušením během pečení. Při plnění masa se vyplatí smetanový sýr předem promíchat se špenátem a trochou česneku v poměru zhruba dvě ku jedné, aby směs z masa při rolování a krájení nevytékala.

Pro přípravu dětských svačin je krémový sýr ideální volbou pro svou neutrální chuť a jednoduchou roztíratelnost. Svačinová krabička pro školáka snadno zkombinuje zeleninové špalíčky s rychlým bylinkovým dipem z tohoto sýra. Otevřené balení sýra spotřebuj v lednici při teplotě do 5 stupňů Celsia nejpozději do 4 dnů a nikdy ho nezamrazuj, protože by po rozmrazení oddělil vodu a ztratil hladkou strukturu.