Nízkosacharidové večeře

Když vynecháš z talíře klasické přílohy jako brambory, rýži nebo pečivo, neznamená to, že budeš k večeru hladovět nad suchým listem salátu. Nízkosacharidové vaření stojí na poctivých bílkovinách, kvalitních tucích a zelenině bohaté na vlákninu. Sáhnout můžeš po rychlých pánvích, které zaberou čtvrt hodiny, nebo po vydatnějších pečených pokrmech. Pokud máš po celém dni málo času, míchaná vejce se zeleninou k večeři nebo cuketové nudle s kuřecím masem připravíš prakticky bez námahy. Když naopak hledáš něco slavnostnějšího či sytějšího na víkendový večer, skvěle poslouží hovězí steak s fazolkami na slanině, pečený losos s květákovým pyré nebo zapečený lilek s mletým masem.

Nejčastější chybou při přípravě zeleninových náhrad klasických příloh je přebytečná voda. Cuketové nudle stačí na pánvi prohnat na prudkém ohni nanejvýš dvě až tři minuty, jinak pustí šťávu a změknou na kaši. U květákového těsta na květákovou pizzu se šunkou a sýrem je zase nutné uvařený nebo v páře spařený rozmixovaný květák nechat trochu vychladnout a přes čistou utěrku z něj silou vymačkat veškerou tekutinu. Pokud v něm zůstane vlhkost, korpus se při pečení na 200 °C nespojí a bude se lámat. Lilek před pečením osol a nech zhruba dvacet minut vypotit, aby ztratil případnou hořkost a nenasákl při tepelné úpravě zbytečně moc oleje.

Rozdíl mezi běžnou lehkou večeří a tímto stylem spočívá v důrazu na sytost bez prudkých výkyvů krevního cukru. Místo sacharidových příloh hrají hlavní roli vejce, ryby, kvalitní drůbež nebo sýry. Třeba frittata se špenátem a kozím sýrem funguje výborně i studená druhý den, takže si ji můžeš upéct do zásoby. Podobně krůtí maso s dušenou zeleninou vydrží v uzavřené krabičce v lednici při teplotě do 4 °C bez problému dva až tři dny. Zeleninu stačí podusit na másle či ghí jen na skus, aby si zachovala křupavost a barvu. Pokud potřebuješ v jídelníčku omezit sacharidy na minimum, vybírej spíše nadzemní druhy zeleniny a neboj se přidat zdravé tuky, které tělu dodají stabilní energii až do rána.