Dezerty a sladké – bez přidaného cukru

Přirozená sladkost zralého ovoce, sušených plodů a ořechů dokáže plnohodnotně nahradit rafinovaný bílý i třtinový cukr. Místo umělých sladidel s nepříjemným dojezdem na jazyku staví tyto sladkosti na poctivých surovinách v jejich původní podobě. Vyzkoušej krémovou čokoládovou pěnu z avokáda, bleskovou banánovou zmrzlinu ze zmrzlých banánů nebo osvěžující malinový chia pudink. Zralé banány a šťavnaté lesní plody dodávají dezertům nejen výraznou chuť, ale i potřebnou vlákninu, která zpomaluje vstřebávání sacharidů.

Při pečení a mixování bez přidaného cukru hraje nejdůležitější roli stav surovin. Banány na banánový chlebíček s vlašskými ořechy musí mít slupku hustě posetou hnědými skvrnami – jedině tehdy obsahují maximum jednoduchých cukrů a těsto zvláční bez nutnosti přidávat tuk. Když připravuješ sušené ovoce na raw čokoládové kuličky nebo nepečený datlový řez s kakaem, namoč tvrdší datle předem na 20 minut do horké vody o teplotě 60 °C. Změknou, mixér z nich snadno vytvoří hladkou pastu a směs se nebude drolit. U teplých jídel, jako jsou pečená jablka s datlemi a vlašskými ořechy nebo pečené ovoce se skořicí, pracuje přirozená karamelizace. Pečením při 180 °C po dobu zhruba 25 až 30 minut se v ovoci rozvinou hluboké sladké tóny, takže není potřeba doslazovat ani kapkou sirupu.

Rozhodování usnadní čas, který máš zrovna k dispozici. Pokud spěcháš a chceš něco svěžího do pěti minut, stačí rozmixovat mražené kousky na zmrzlinu nebo nachystat ovocné nanuky do mrazáku na později. Na snídani či lehkou svačinu do skleničky skvěle poslouží matcha chia pudink s kokosem, domácí vanilkový pudink nebo klasický chia pudink s ovocem, které potřebují alespoň dvě hodiny v chladu, aby semínka vytvořila pevný gel. Do trouby se naopak hodí zdravý borůvkový crumble s ovesnými vločkami nebo špaldový jablečný závin s rozinkami, který provoní celou kuchyni.

Domácí jahodová ovocná kůže i datlové kuličky vydrží v uzavřené skleněné dóze v suchu a temnu až tři týdny. Pečené koláče bez cukru naopak podléhají zkáze rychleji než běžné pečivo konzervované cukrem, proto je ulož do lednice a spotřebuj do 3 až 4 dnů.