Čokoládová pěna z avokáda
Krémová čokoládová pěna z avokáda slazená erythritolem. Vyšleháš ji za 10 minut bez vaření a spolehlivě s ní zaženeš chuť na sladké.
Na 1 porci
Tenhle dezert je důkazem, že i bez smetany, cukru a čokolády se dá vykouzlit neuvěřitelně sametový krém. Vše stojí na dokonale zralém avokádu, které nesmí být tvrdé, ale ani uvnitř hnědé a nahořklé. Pokud použiješ správný kus, avokádovou chuť v kombinaci s kvalitním kakaem vůbec nepoznáš. Výsledkem je sytá, hutná pěna plná zdravých tuků, která skvěle funguje jako rychlá záchrana, když tě honí mlsná. Pro dokonalou hladkost pomůže použít výkonný stolní mixér nebo food procesor namísto běžného tyčového.
Ingredience
Základ pěny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Příprava avokáda
Avokáda podélně rozkroj, vyndej pecku a lžící vydlab dužinu přímo do nádoby mixéru.
-
Přidání surovin
K avokádu přisyp kakao, mletou vanilku, špetku soli a erythritol. Přilij studené mandlové mléko, které usnadní mixování.
-
Rozmixování dohladka
Směs mixuj na nejvyšší výkon tak dlouho, dokud nezmizí i ty nejmenší kousky avokáda a nevznikne dokonale lesklý, hladký krém.
-
Dochucení a servírování
Ochutnej a v případě potřeby přidej trochu sladidla. Pěnu rozděl do dvou skleniček a před podáváním ji nechej alespoň 30 minut vychladit v lednici.
Lehčí varianta
- Nahraď 50 g avokáda za 50 g čerstvých malin
- Nahraď mandlové mléko za studenou vodu
Co se změní: Při nahrazení části avokáda ovocem bude pěna o něco řidší a získá lehce nakyslý ovocný podtón, ale výrazně klesne množství tuku.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 280 kcal | 130 kcal |
| 1174 kJ | 544 kJ | |
| Bílkoviny | 6,1 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 21,9 g | 10,2 g |
| z toho cukry | 1,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 24,3 g | 11,3 g |
| z toho nasycené | 4,4 g | 2,1 g |
| Vláknina | 15,7 g | 7,3 g |
| Sůl | 0,28 g | 0,13 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nezralé avokádo zanechá v pěně hrudky a nepříjemnou travnatou pachuť.
- Erythritol předem rozmixuj na jemný pudr, jinak bude v hladké pěně nepříjemně křupat mezi zuby.
- Pokud je krém příliš hustý, přidej po lžících mandlové mléko, ale opatrně, ať z pěny neuděláš koktejl.
Skladování a mražení
Pěnu uchovávej v uzavřené skleničce v lednici, kde vydrží čerstvá až 2 dny. Povrch zakryj potravinářskou fólií přímo na krém, aby neoxidoval a nešednul. Zamrazení se nevyplatí, po rozmrazení se oddělí voda od tuku a pěna ztratí svou krémovou texturu.
Často se ptáte
Jak poznám správně zralé avokádo na pěnu?
Při stisknutí musí být poddajné jako změklé máslo a po odstranění stopky pod ní uvidíš jasně zelenou barvu. Pokud je místo pod stopkou hnědé, avokádo je přezrálé a pěna bude hořká.
Čím mohu nahradit erythritol?
Použít můžeš tekutou stévii nebo pár kapek čekankového sirupu, který má také minimum kalorií. Pokud netrváš na verzi bez cukru, skvěle funguje javorový sirup nebo datlová pasta.
Je nutné pěnu chladit?
Ano, vychlazení v lednici po dobu alespoň 30 minut výrazně zlepší chuť i konzistenci. Chladem pěna ztuhne a chutná mnohem více jako klasický čokoládový termix.
