Recepty s tortillou

Tenká placka funguje v kuchyni jako univerzální základ, když potřebuješ hotové jídlo doslova za pár minut. Nemusíš zdlouhavě čekat na kynutí těsta ani péct složité korpusy. Skvěle se hodí k rychlému zpracování zbytků pečeného masa z předešlého dne, čerstvé zeleniny i sýrů. Ráno tě zachrání teplý snídaňový wrap s vejcem a avokádem, během rušného poledne zase oceníš rychlou tortillu s kuřecím masem nebo wrap s tuňákem a zeleninou, které stačí jen pevně zarolovat a můžeš hned jíst bez nutnosti složitého servírování.

Při práci s kupovanými i domácími plackami rozhoduje teplota a pružnost. Studená tortilla z lednice je tuhá a při pokusu o pevné zavinutí okamžitě praskne. Vždycky ji proto předem nahřej na suché pánvi z každé strany zhruba 10 až 15 sekund, případně ji vlož na 10 sekund do mikrovlnky. Zahřátý lepek povolí a placka se ohne bez trhlin. Stejně důležité je vrstvení surovin: vlhké dresinky, omáčky a rajčata nikdy nedávej přímo na těsto. Jako bariéru proti rozmočení použij list římského salátu, plátek sýra nebo nejdříve rozetři hustý krémový sýr, což skvěle funguje třeba když připravuješ tortilla wrap s uzeným lososem nebo špaldový wrap s krůtí šunkou.

Pokud hledáš něco na cesty, kde jídlo vydrží několik hodin v batohu nebo v autosedačce, vybírej spíše pevnější kombinace bez přemíry tekuté zálivky. Praktická svačinová krabička pro školáka nebo jídlo na cesty do auta a na výlet stojí na surovinách, které nepouštějí vodu. Placku po naplnění zabal pevně do pečicího papíru či alobalu a teprve poté ji šikmým řezem rozkroj napůl. Obal udrží tvar a náplň nebude při kousání vypadávat spodem.

Když máš chuť na teplou a křupavou večeři, poslouží placka jako bleskový podklad pod zapečené suroviny. Tortilla pizza za 10 minut potřebuje jen rozpálenou troubu na 200 °C, trochu rajčatového suga, bylinky a sýr. Tenké těsto se propeče bleskově a okraje získají příjemnou křupavost, aniž bys musel zadělávat klasické kynuté těsto na pizzu. U masových směsí, jako je kuřecí wrap se zeleninou, zase pomůže hotový balíček krátce zapéct v kontaktním grilu, aby se sýr uvnitř spojil s masem.