Recepty s datlemi

Sušené datle fungují v kuchyni především jako přírodní sladidlo a spolehlivé pojivo. Když potřebuješ vyrobit dezert bez kapky přidaného sirupu nebo bílého cukru, právě tohle ovoce vytvoří dokonale tvárnou a hutnou hmotu. Rychlé datlové kuličky s kakaem nebo raw čokoládové kuličky připravíš během deseti minut v mixéru a snadno je sbalíš s sebou na cesty, do práce i na trénink. Pokud hledáš něco na stůl pro návštěvu, nepečený datlový řez s kakaem se dá snadno nakrájet na úhledné kostky a díky ořechům drží pevný tvar.

Při mixování tvrdších sušených plodů se vyplatí nespěhat. Běžné sušené datle bývají tuhé a snadno zavaří slabší kuchyňský sekáček. Vždycky je proto předem zalij horkou vodou o teplotě zhruba 80 °C a nech je 15 až 20 minut odstát. Změklé plody slij, ale tekutinu nevylévej — poslouží jako sladká voda, kterou po lžících přidáváš zpátky do mixéru, pokud je hmota příliš suchá a drolí se. Jestli použiješ měkké a masité datle Medjool, namáčení můžeš vynechat, jen nezapomeň zkontrolovat, zda uvnitř nezůstala pecka.

Kromě nepečených sladkostí se dají využít i v teplé kuchyni a tekutých svačinách. Pečená jablka s datlemi a vlašskými ořechy provoní celou kuchyni skořicí a datle v nich při pečení na 180 °C příjemně zkaramelizují. Do ranního jídelníčku se hodí domácí müsli bez přidaného cukru, kde nasekané kousky dodají potřebnou sladkost ovesným vločkám, nebo proteinový shake se slaným karamelem, kde dvě rozmixované datle spolu se špetkou mořské soli vytvoří chuťový profil klasického karamelu bez vaření cukru.

Nepečené datlové kuličky s kokosem i jejich varianta datlové kuličky s kokosem a kakaem vydrží v uzavřené skleněné dóze v lednici bez problému až 3 týdny. Tuk obsažený v ořeších a kakau po vychlazení ztuhne, takže kuličky drží pevný tvar a nelepí se na prsty. Můžeš si jich připravit celou várku do zásoby a část bez obav zamrazit — při pokojové teplotě povolí za pouhých 10 minut a neztratí nic ze své vláčnosti.