Saláty – vegetariánské

Kombinace luštěnin, obilnin, sýrů a čerstvé zeleniny vytváří plnohodnotná jídla, která spolehlivě zastoupí hlavní chod bez použití masa. Čočka, cizrna a fazole dodávají potřebnou strukturu a bílkoviny, zatímco slané sýry jako feta, kozí sýr nebo mozzarella zajistí výraznou chuť. Pokud hledáš rychlý oběd do krabičky, sáhni po kuskusovém salátu s cizrnou a fetou, řeckém těstovinovém salátu nebo pikantním mexickém fazolovém salátu. Na lehkou letní večeři se skvěle hodí těstovinový salát Caprese, melounový salát s fetou nebo zemitý salát s kozím sýrem a řepou.

Při přípravě luštěninových a obilninových základů rozhoduje správné načasování zálivky. Vařená čočka, kuskus i bulgur do sebe nejlépe natáhnou chuť octa, citronové šťávy a olivového oleje ve chvíli, kdy jsou ještě vlažné. Když zálivku naliješ na úplně studené suroviny, chutě zůstanou oddělené na povrchu a jídlo bude mdlé. Zálivku míchej v poměru 3 díly kvalitního oleje na 1 díl kyselé složky. U čočkového salátu s červenou řepou nebo teplého čočkového salátu s vejcem si dej pozor na nerozvaření čočky; vař ji na mírném ohni zhruba 20 až 25 minut tak, aby si zrnka udržela pevný tvar a v míse nevznikla kaše.

Rozhodování usnadní i to, zda potřebuješ jídlo sníst hned, nebo ho chystáš na další dny. Syté směsi s pevnou zeleninou, jako je středomořský cizrnový salát s olivami, bulgurový salát s cizrnou a zeleninou nebo čočkový salát s fetou, vydrží v uzavřené krabičce v lednici při teplotě do 5 °C bez úhony 2 až 3 dny, přičemž druhý den chutnají díky rozležení ještě lépe. Naopak saláty s jemnými lístky, čerstvým ovocem nebo měkkým sýrem servíruj ihned po promíchání.

Sladké varianty nabízí osvěžení ke snídani i po tréninku. Lesní bobule s vlašskými ořechy, proteinový ovocný salát s tvarohem nebo thajský pikantní ovocný salát s chilli pracují s přirozenou šťavnatostí ovoce a bílkovinami z mléčných výrobků. Klasický těžký bramborový salát s majonézou tady zase nahrazuje lehčí bramborový salát s jogurtem, který si zachovává tradiční chuťový profil, ale po jídle nepůsobí těžce.