Zázvorový sirup s citronem
Silný zázvorový sirup s citronem pro podporu imunity, který připravíš do půl hodiny a v lednici ti vydrží bez problému až měsíc.
Na 1 porci
Domácí zázvorový sirup je skvělý pomocník v období chřipek, ale jeho síla závisí na správném postupu. Mnoho lidí dělá tu chybu, že zázvor vaří příliš dlouho nebo do horkého sirupu hned přidá citronovou šťávu, čímž zničí drahocenný vitamín C. V tomto receptu pracujeme s šetrným louhováním za tepla, které z kořene vytáhne maximum pálivých látek, ale uchová svěžest citrusů. Výsledkem je hustý, příjemně ostrý sirup, který se perfektně rozpouští v teplém čaji nebo kohoutkové vodě.
Ingredience
Základ sirupu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si zázvor
Zázvor dobře očisti, nemusíš ho loupat celý, stačí seškrábnout lžičkou jen nejsvrchnější špinavou vrstvu, a pak ho nastrouhej najemno.
-
Svař cukrový rozvar
V menším hrnci smíchej vodu s třtinovým cukrem, přiveď k varu a míchej, dokud se cukr úplně nerozpustí.
-
Vylouhuj zázvor
Do horkého rozvaru přidej nastrouhaný zázvor, stáhni plamen na minimum a nech pomalu probublávat cca 10 minut.
-
Nech sirup zchladnout
Hrnec odstav z plotny a nech směs zchladnout pod pokličkou na pokojovou teplotu, aby se do sirupu uvolnilo co nejvíce chuti a neponičil jsi následně vitamíny z citronu.
-
Přidej citron
Vymačkej šťávu ze dvou citronů a vmíchej ji do zcela vychladlého zázvorového základu.
-
Sceď a ulož
Hotový sirup přeceď přes jemné síto nebo plátýnko, důkladně vymačkej zbytky zázvoru a slij ho do čisté sklenice.
Lehčí varianta
- Nahraď třtinový cukr za erythritol
- Nahraď polovinu cukru stévií
Co se změní: Sirup bez cukru bude výrazně řidší, protože cukr funguje jako zahušťovadlo a konzervant, takže ho budeš muset spotřebovat mnohem rychleji.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 48 kcal | 241 kcal |
| 202 kJ | 1008 kJ | |
| Bílkoviny | 0,2 g | 1,2 g |
| Sacharidy | 12,3 g | 61,4 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 51,4 g |
| Tuky | 0,1 g | 0,5 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0,1 g |
| Vláknina | 0,4 g | 1,8 g |
| Sůl | 0 g | 0,02 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Citronovou šťávu nikdy nelij do horkého sirupu, protože vysoká teplota výrazně snižuje obsah vitamínu C.
- Zázvor nemusíš složitě loupat nožem, nejlépe to jde oškrábat obyčejnou polévkovou lžící.
- Zbytky vymačkaného zázvoru nevyhazuj, můžeš je zalít horkou vodou a udělat si z nich okamžitě silný čaj.
Skladování a mražení
Sirup uchovávej v uzavřené skleněné lahvi výhradně v lednici, kde bez problému vydrží 3 až 4 týdny. Pokud ho chceš uchovat déle, můžeš ho zamrazit v tvořítkách na led a odebírat po kostkách. Nikdy ho znovu nepřevařuj, přišel by o svěží chuť.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží domácí zázvorový sirup?
V lednici vydrží domácí sirup zhruba 4 týdny, pokud je v čisté a dobře uzavřené sklenici. Díky vysokému obsahu cukru a kyselosti z citronu se nekazí rychle.
Může se zázvorový sirup zkazit?
Ano, pokud se do lahve dostanou nečistoty zvenčí, může sirup začít kvasit nebo plesnivět. Vždy používej důkladně vymytou lahev a čistou lžíci při nabírání.
Proč sirup pálí víc než kupovaný?
Domácí sirup obsahuje vysokou koncentraci čerstvého zázvoru bez umělých aromat a barviv. Pokud je na tebe chuť příliš ostrá, stačí sirup více naředit vodou nebo čajem.
