Thajský hovězí salát s koriandrem
Svěží thajský hovězí salát plný bílkovin, s pikantní limetkovou zálivkou a hromadou čerstvého koriandru, hotový do 25 minut.
Na 1 porci
Thajský hovězí salát je spojením teplého, šťavnatého masa a ledově křupavé zeleniny. Důležité je správné propečení hovězího flank steaku – maso musí zůstat uvnitř růžové, jinak bude v salátu tuhé. O skvělou chuť se stará zálivka, kde musíš vybalancovat slanost rybí omáčky, kyselost limetky a pálivost chilli. Nešetři čerstvými bylinkami, zejména koriandrem a mátou, které jídlu dodají tu správnou thajskou svěžest.
Ingredience
Maso
Zelenina a bylinky
Zálivka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav maso
Osuš steak papírovou utěrkou ze všech stran, osol ho, opepři a rovnoměrně potři trochou řepkového oleje.
-
Opeč steak
Rozpal pánev a zprudka opeč maso z každé strany přibližně 3 až 4 minuty. Po opečení nech maso odpočívat na prkénku alespoň 5 minut, aby z něj při krájení neutekla šťáva.
-
Nakrájej zeleninu
Okurku podélně rozkroj, lžící vydlab vodnatý střed a nakrájej ji na tenké plátky. Cherry rajčata překroj napůl a červenou cibuli nakrájej na velmi tenké klínky.
-
Namíchej zálivku
V malé misce důkladně prošlehej rybí omáčku, čerstvou limetkovou šťávu, erythritol, jemně nasekanou chilli papričku a utřený česnek.
-
Sestav salát
Maso nakrájej přes vlákno na velmi tenké plátky. Ve velké míse zlehka promíchej nakrájenou zeleninu, natrhané bylinky, plátky teplého masa a vše rovnoměrně zalij připravenou zálivkou.
Sytější varianta
- Nahraď čistý salát verzí s rýžovými nudlemi
- Nahraď čistý salát verzí s jasmínovou rýží
Co se změní: Přidáním sacharidové přílohy sice zvýšíš sytost jídla po náročném tréninku, ale salát tím ztratí svůj čistě low-carb charakter.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 396 kcal | 74 kcal |
| 1661 kJ | 311 kJ | |
| Bílkoviny | 49,8 g | 9,3 g |
| Sacharidy | 17,7 g | 3,3 g |
| z toho cukry | 7,1 g | 1,3 g |
| Tuky | 14,4 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,8 g |
| Sůl | 4,06 g | 0,76 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když maso nakrájíš ihned po sundání z pánve, vyteče z něj šťáva a zůstane tuhé.
- Pokud je červená cibule pro tebe příliš štiplavá, namoč ji po nakrájení na 5 minut do ledové vody.
- Vydlabáním vodnatého středu okurky zabráníš tomu, aby salát po smíchání se zálivkou zvodnatěl.
Skladování a mražení
Tento salát chutná nejlépe ihned po dokončení, dokud je maso teplé a zelenina maximálně křupavá. Pokud ti zbyde, uchovávej maso a zeleninu se zálivkou odděleně v uzavřené krabičce v lednici po dobu nejvýše 24 hodin. Zamrazení salátu se nevyplatí, protože zelenina by po rozmrazení zcela ztratila svou texturu.
Často se ptáte
Jaké hovězí maso je nejlepší na thajský salát?
Nejlepší volbou je flank steak, protože po rychlém opečení zůstává křehký a má velmi výraznou hovězí chuť. Použít můžeš i svíčkovou nebo nízký roštěnec, ale flank steak nabízí nejlepší poměr ceny a výkonu.
Můžu rybí omáčku v receptu něčím nahradit?
Rybí omáčku můžeš nahradit sójovou omáčkou smíchanou s trochou citronové šťávy, ale salát ztratí svou typickou thajskou chuť. Rybí omáčka dodává jídlu nezaměnitelnou slanost a hloubku umami, kterou sójovka sama o sobě nedokáže plně nahradit.
Jak udělat salát méně pálivý pro citlivější strávníky?
Z chilli papričky před nasekáním důkladně odstraň všechna semínka a vnitřní bílá žebra, kde je pálivost nejkoncentrovanější. Pokud chceš pálivost eliminovat úplně, nahraď čerstvé chilli jen jemnou špetkou mleté sladké papriky pro barvu.
