Proteinová zmrzlina z tvarohu
Proteinová zmrzlina z tvarohu a lesního ovoce tě osvěží bez výčitek. Obsahuje minimum tuku a bleskově zažene chuť na sladké.
Na 1 porci
Domácí proteinová zmrzlina z tvarohu je ideální záchranou, když tě honí mlsná při hubnutí. Na rozdíl od kupovaných smetanových bomb obsahuje minimum tuku a hromadu bílkovin. Bez zmrzlinovače to zvládne mražené ovoce, které tvaroh okamžitě podchladí a zahustí. Pokud použiješ čerstvé ovoce a dáš směs jen zmrazit, vytvoří se v ní ledové krystalky a ztratí krémovost. Použij odtučněný tvaroh v papíru, který nemá tolik vody jako ten z vaničky.
Ingredience
Základ zmrzliny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si mixér
Do výkonného stolního mixéru nebo food procesoru nasyp mražené borůvky a přidej zhruba polovinu připraveného tvarohu.
-
Rozmixuj první část
Mixuj v pulzech, dokud se mražené ovoce nerozbije na jemnou ledovou tříšť. V této fázi ještě směs nebude dokonale hladká.
-
Přidej zbylé suroviny
Přisyp vanilkový protein, přidej zbytek tvarohu, erythritol a lžíci až dvě mléka podle potřeby pro snazší mixování.
-
Došlehej do krémova
Mixuj na plný výkon dalších 30 sekund, dokud nevznikne hladká, dokonale krémová konzistence bez kousků ledu.
-
Ihned servíruj
Hotovou zmrzlinu rozděl do misek a rovnou podávej, dokud má ideální konzistenci točené zmrzliny.
Sytější varianta
- Přidej 15 g kešu másla navrch
- Posyp zmrzlinu 10 g drcených kakaových bobů
Co se změní: Při přidání ořechového másla sice zvýšíš kalorickou hodnotu, ale zdravé tuky výrazně zpomalí vstřebávání cukrů a zmrzlina tě zasytí na mnohem delší dobu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 213 kcal | 77 kcal |
| 891 kJ | 323 kJ | |
| Bílkoviny | 29,6 g | 10,7 g |
| Sacharidy | 21 g | 7,6 g |
| z toho cukry | 15,6 g | 5,7 g |
| Tuky | 1,7 g | 0,6 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,3 g |
| Vláknina | 2,9 g | 1 g |
| Sůl | 0,2 g | 0,07 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud použiješ slabý mixér, mražené ovoce ho může přetížit, proto ho nechej předem 5 minut povolit při pokojové teplotě.
- Pro extra krémovou texturu můžeš část odtučněného tvarohu nahradit řeckým jogurtem s pěti procenty tuku.
- Sladkost dolaď až na úplný závěr, protože mražením se vnímání sladké chuti v ústech přirozeně tlumí.
Skladování a mražení
Tato zmrzlina je určená k okamžité spotřebě, protože neobsahuje tuk ani stabilizátory, které by bránily tvorbě ledových krystalů. Pokud ti přesto zbyde, můžeš ji zamrazit v uzavíratelné krabičce, ale před dalším podáváním ji musíš nechat alespoň 15 minut povolit při pokojové teplotě a znovu projet mixérem.
Často se ptáte
Můžu použít tvaroh ve vaničce?
Ne, vaničkový tvaroh obsahuje příliš mnoho vody a zmrzlina by byla vodová. Vždy sáhni po pevném tvarohu v alobalu nebo kostce, který zajistí krémovou konzistenci.
Jak dlouho vydrží tvarohová zmrzlina v mrazáku?
V mrazáku vydrží až jeden měsíc, ale ztratí svou původní krémovost. Před jídlem ji musíš nechat částečně rozmrznout a znovu rozmixovat, abys rozbil ledové krystaly.
Můžu vynechat proteinový prášek?
Ano, proteinový prášek můžeš vynechat a nahradit ho jiným sladidlem. Zmrzlina však přijde o velkou část bílkovin a také o vanilkovou vůni, kterou protein přirozeně dodává.
