Květák z trouby s parmezánem
Křupavý pečený květák s parmezánem, který skvěle nahradí těžké přílohy a pomůže ti udržet nízký příjem sacharidů.
Na 1 porci
Uvařit květák ve vodě často skončí rozbředlou hmotou bez chuti. Pečení v troubě na vysokou teplotu z něj naopak vytáhne přirozenou sladkost a díky odpaření vody získá skvělou pevnou texturu. Květák je potřeba dokonale osušit a nepřeplnit plech, jinak se bude dusit, a ne péct. Parmezán na závěr vytvoří slanou, křupavou krustu, která povýší obyčejnou zeleninu na skvělou nízkosacharidovou přílohu nebo lehkou večeři.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav květák
Troubu předehřej na 200 °C. Očisti květák od listů a rozeber ho na stejně velké malé růžičky. Opláchni je studenou vodou a důkladně je osuš čistou utěrkou.
-
Okořeň zeleninu
V míse smíchej olivový olej, prolisovaný česnek, mletou papriku, sůl a pepř. Přidej růžičky květáku a rukama je promíchej, aby se kořeněná směs dostala na každý kousek.
-
Rozlož na plech
Rozlož květák na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se jednotlivé růžičky nedotýkaly a měly kolem sebe dostatek prostoru.
-
Upeč dozlatova
Plech vlož do trouby a peč přibližně 20 minut, dokud nezačnou okraje květáku hnědnout. V polovině pečení růžičky opatrně obrať.
-
Přidej sýr
Plech vytáhni, květák posypej najemno nastrouhaným parmezánem a vrať do trouby na dalších 5 minut. Sýr se musí roztéct a vytvořit zlatavou krustu.
Lehčí varianta
- Nahraď olivový olej za olej ve spreji
- Nahraď polovinu parmezánu lahůdkovým droždím
Co se změní: Bez oleje květák nezíská tak dokonale křupavé okraje a parmezánová krusta bude o něco sušší.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 279 kcal | 84 kcal |
| 1166 kJ | 350 kJ | |
| Bílkoviny | 13,2 g | 3,9 g |
| Sacharidy | 16,9 g | 5,1 g |
| z toho cukry | 5,8 g | 1,7 g |
| Tuky | 19,5 g | 5,8 g |
| z toho nasycené | 5,2 g | 1,6 g |
| Vláknina | 6,4 g | 1,9 g |
| Sůl | 2,27 g | 0,68 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud květák před pečením nedostatečně osušíš, v troubě se začne dusit vlastní párou a bude blátivý.
- Růžičky nakrájej na zhruba stejnou velikost, aby se upekly rovnoměrně ve stejný čas.
- Pro pikantnější verzi přidej ke kořeněné směsi špetku chilli vloček nebo kajenského pepře.
Skladování a mražení
Upečený květák uchovávej v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží až 3 dny. Zamrazovat se nevyplatí, protože zelenina změkne a bude kašovitá. Ohřívej ho nejlépe na suché pánvi nebo krátce pod grilem v troubě, mikrovlnka ho zbytečně rozmočí.
Často se ptáte
Jak docílit toho, aby byl květák z trouby křupavý?
Květák musíš před pečením dokonale osušit a na plechu mu nechat dostatek prostoru. Pokud růžičky naskládáš na sebe, budou se dusit v páře a zůstanou měkké.
Můžu parmezán nahradit jiným sýrem?
Ano, můžeš použít Grana Padano, pecorino nebo klidně zralejší čedar. Parmezán má však nejnižší obsah vody, takže s ním dosáhneš nejkřupavější krusty.
Je pečený květák vhodný při keto dietě?
Ano, pečený květák je skvělou low-carb a keto potravinou. Obsahuje minimum sacharidů a dostatek vlákniny, takže skvěle zapadne do nízkosacharidového jídelníčku.
