Kuřecí polévka s masem a zeleninou
Poctivá kuřecí polévka plná masa a kořenové zeleniny, která tě postaví na nohy a dodá pořádnou porci bílkovin.
Na 1 porci
Tato kuřecí polévka s masem a zeleninou je ideální volbou pro chladné dny nebo když potřebuješ nakopnout imunitu. Pomalé tažení polévky uvolní veškerou chuť ze šťavnatého stehenního masa a zeleniny. Kuřecí stehna místo prsou zajistí, že maso zůstane krásně šťavnaté a polévka získá hlubší chuť bez zbytečného tuku navíc. Hustá konzistence z ní dělá vydatné lehké hlavní jídlo plné bílkovin.
Ingredience
Základ polévky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj zeleninu
Na oleji ve velkém hrnci opeč nadrobno nakrájenou cibuli a očištěnou kořenovou zeleninu pokrájenou na kostičky. Restuj asi 5 minut, dokud zelenina lehce nezezlátne a nerozvoní se.
-
Přidej maso
Ke směsi přidej na menší kousky nakrájené kuřecí maso, utřený česnek, bobkový list, sůl a pepř. Vše společně opékej další 3 minuty, aby se maso ze všech stran zatáhlo.
-
Zalej vodou
Obsah hrnce zalej studenou vodou, přiveď k varu a poté stáhni plamen na minimum. Polévku nechej jen lehce probublávat pod pokličkou po dobu 40 minut, aby maso změklo a vývar zůstal krásně čirý a nezakalil se.
-
Dokonči a dochuť
Na závěr vyndej bobkový list, vypni sporák a vmíchej čerstvou nasekanou petrželku. Podle potřeby ještě dolaď chuť špetkou soli nebo čerstvě mletým pepřem.
Lehčí varianta
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy
- Nahraď lžíci oleje za restování na troše vody
Co se změní: Použitím kuřecích prsou bez tuku sice ušetříš kalorie, ale maso bude v polévce sušší a vývar ztratí část své plné, hluboké chuti.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 225 kcal | 41 kcal |
| 940 kJ | 170 kJ | |
| Bílkoviny | 30 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 9,6 g | 1,7 g |
| z toho cukry | 3,6 g | 0,6 g |
| Tuky | 7,2 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 1 g | 0,2 g |
| Vláknina | 3,1 g | 0,6 g |
| Sůl | 1,78 g | 0,32 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při prudkém vaření polévky se vývar zakalí a maso zůstane tuhé.
- Zeleninu krájej na stejně velké kousky, aby se uvařila rovnoměrně a nerozpadala se.
- Pokud chceš polévku ještě více posílit pro imunitu, přidej na začátku restování lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru.
Skladování a mražení
Polévku uchovávej v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží čerstvá až 3 dny. Můžeš ji bez problémů zamrazit, ideálně v porcích bez čerstvých bylinek. Ohřívej ji pozvolna v hrnci na mírném ohni, aby zelenina příliš nezměkla.
Často se ptáte
Jak zabránit zakalení kuřecí polévky?
Polévku musíš vařit na velmi mírném plameni, aby pouze lehce probublávala. Divoký var srazí bílkoviny z masa do drobných částeček, které vývar nenávratně zakalí.
Můžu do polévky použít kuřecí prsa?
Ano, kuřecí prsa lze použít, ale maso bude sušší než stehna. Přidej je do hrnce o něco později, aby se dlouhým varem nevysušila úplně.
Dá se kuřecí polévka zamrazit?
Ano, tato polévka je pro zamrazení ideální, protože neobsahuje těstoviny ani brambory, které mrazem mění texturu. Před zamrazením ji nech zcela vychladnout a spotřebuj do 3 měsíců.
