Čokoládová proteinová pěna z tofu
Krémová čokoládová pěna z tofu plná bílkovin, kterou rozmixuješ za 10 minut bez pečení a složitého chystání.
Na 1 porci
Tenhle dezert boří mýty o tom, že zdravé recepty z tofu musí chutnat jako tráva. Potřebuješ výhradně hedvábné (silken) tofu, které má jemnou krémovou texturu a neutrální chuť. Klasické pevné tofu by v pěně zanechalo hrudky a zkazilo celý zážitek. Spojení kvalitní hořké čokolády a veganského proteinu vytvoří dokonalou konzistenci podobnou klasické pařížské šlehačce, ale se zdravými tuky a obrovskou porcí bílkovin pro tvoje svaly.
Ingredience
Základ pěny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozpusť čokoládu
Nasekej hořkou čokoládu na menší kousky a opatrně ji rozpusť ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
-
Připrav tofu
Z krabičky s hedvábným tofu opatrně slij přebytečnou vodu a vlož ho celé do stolního mixéru.
-
Přidej suroviny
K tofu v mixéru přisyp čokoládový proteinový prášek, kakao, přidej javorový sirup a nakonec přilij rozpuštěnou mírně zchladlou čokoládu.
-
Rozmixuj dohladka
Mixuj směs na vysoké otáčky alespoň dvě minuty, dokud nevznikne naprosto hladký, lesklý a nadýchaný krém bez sebemenších hrudek.
-
Nech vychladit
Hotovou pěnu rozděl do dvou skleniček a dej ji alespoň na jednu hodinu ztuhnout do lednice.
Sytější varianta
- Nahraď javorový sirup za erythritol
- Přidej navrch 15 g drcených lískových ořechů
Co se změní: Použití erythritolu místo sirupu může zanechat v ústech lehce chladivý podtón, ale konzistenci pěny to nijak neovlivní.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 320 kcal | 158 kcal |
| 1339 kJ | 660 kJ | |
| Bílkoviny | 25,7 g | 12,7 g |
| Sacharidy | 25 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 17,2 g | 8,5 g |
| Tuky | 14,5 g | 7,2 g |
| z toho nasycené | 6,4 g | 3,2 g |
| Vláknina | 3,1 g | 1,6 g |
| Sůl | 0,52 g | 0,26 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Klasické pevné tofu se nikdy nerozmixuje do dokonale hladkého krému.
- Pokud je pěna při mixování příliš hustá, přidej jednu až dvě lžíce neslazeného mandlového mléka.
- Použij kvalitní protein, protože jeho pachuť by se v dezertu výrazně projevila.
Skladování a mražení
Pěnu uchovávej v uzavřené skleničce v lednici, kde vydrží v perfektní kondici až 3 dny. Zamrazovat se nevyplatí, protože tofu po rozmrazení pustí vodu a ztratí svou krémovou texturu. Před podáváním ji nech chvíli povolit při pokojové teplotě.
Často se ptáte
Můžu použít obyčejné tvrdé tofu?
Ne, obyčejné tvrdé tofu pro tento recept nelze použít. Hedvábné tofu má specifickou gelovitou texturu, která se chová jako smetana, zatímco klasické tofu by vytvořilo hrudkovitou pastu.
Jaký protein je do pěny nejlepší?
Nejlepší výsledky dosáhneš s vícesložkovým veganským proteinem s čokoládovou příchutí. Syrovátkový protein může při delším stání v lednici změnit konzistenci pěny na příliš tekutou.
Jak dlouho musí pěna tuhnout?
Pěna je jedlá ihned po rozmixování, ale pro ideální konzistenci ji nech v lednici alespoň 1 hodinu. Čokoláda v chladu zatuhne a dezert získá texturu pravé pařížské pěny.
