Proteinové dezerty

Dát si sladkou tečku a zároveň pokrýt porci bílkovin jako z hlavního chodu vyřešíš snadno pomocí tvarohu, proteinového prášku nebo hedvábného tofu. Nemusíš zůstávat jen u suchých tyčinek z obchodu, když si doma během chvilky připravíš fit tiramisu z tvarohu, jemnou čokoládovou proteinovou pěnu z tofu nebo teplou proteinovou krupicovou kaši s kakaem. Všechna tahle jídla fungují stejně dobře jako plnohodnotná snídaně, rychlá svačina po tréninku i jako lehký dezert ke kávě, který tě nepošle do útlumu z nadmíry cukru.

Při pečení a vaření s proteinovým práškem hlídej hlavně teplotu a množství tekutiny. Syrovátkový protein (whey) se při vysokých teplotách chová jinak než běžná mouka – když ho v těstě přepečeš, vysuší se a ztuhne jako guma. Tvarohová proteinová bábovka potřebuje péct maximálně na 160 až 170 °C přibližně 40 minut, aby zůstala vláčná. Pokud nahrazuješ část mouky proteinem, drž se poměru maximálně 1 díl proteinu na 2 až 3 díly suché směsi a vždy přidej zdroj vlhkosti, jako je polotučný tvaroh, jablečné pyré nebo bílý jogurt.

Když spěcháš a chceš něco teplého do pěti minut, sáhni po proteinovém cheesecaku v hrnku, který zvládne mikrovlnka za 90 sekund, nebo umíchej proteinový puding s kakaem. Na víkendové dopoledne se zase hodí proteinové lívance s tvarohem, které na pánvi opékej nasucho nebo na pár kapkách kokosového oleje na středním plamenu, zhruba 2 minuty z každé strany. V sezóně lesního ovoce potěší poctivé proteinové borůvkové knedlíky z tvarohu, u kterých stačí uvařit těsto v mírně vroucí vodě 4 až 6 minut, dokud nevyplavou na hladinu.

Běžné sladkosti staví chuť na másle a bílém cukru, což sice funguje chuťově, ale chybí jim makroživiny pro regeneraci svalů a stabilní energii. Tady je každá porce postavená tak, aby dodala 20 až 30 gramů bílkovin při minimu přidaného tuku. Většinu těchto sladkých jídel navíc snadno uskladníš v krabičce v lednici při teplotě do 5 °C, kde vydrží čerstvá 3 až 4 dny, takže si je můžeš připravit dopředu na celý pracovní týden.