Převod velikosti dortové formy
| Z receptu (cm) | Tvoje forma (cm) | Koeficient pro násobení |
|---|---|---|
| 20 | 24 | 1,44 |
| 20 | 26 | 1,69 |
| 24 | 20 | 0,70 |
| 24 | 26 | 1,17 |
| 26 | 20 | 0,59 |
| 26 | 24 | 0,85 |
| 22 | 26 | 1,40 |
Postup
-
Změř průměr
Změř vnitřní průměr původní formy z receptu a své nové formy v centimetrech.
-
Spočítej koeficient
Vynásob nový průměr sám sebou a výsledek vyděl původním průměrem vynásobeným sám sebou.
-
Vynásob suroviny
Vynásob hmotnost každé suroviny z receptu tímto vypočítaným koeficientem.
-
Zaokrouhli vejce
Pokud ti po přepočtu vyjde desetinné číslo u vajec, zaokrouhli ho podle nejbližší celé hodnoty nebo použij gramáž.
-
Uprav dobu pečení
Větší a nižší dort se upeče o 5 až 10 minut rychleji, menší a vyšší korpus naopak vyžaduje delší čas v troubě.
Nejčastější chyby
- Přepočítáváš suroviny pouze přímou úměrou průměrů, což vede k nedostatku těsta ve větší formě, protože plocha roste s druhou mocninou.
- Neupravíš dobu pečení, takže vyšší těsto v menší formě zůstane uvnitř syrové nebo se na povrchu spálí.
- Ignoruješ výšku okraje formy, kvůli čemuž ti může těsto při pečení přetéct do trouby.
Často se ptáte
Jak přepočítat kulatou formu na hranatý plech?
Spočítej plochu kruhu a plochu obdélníku a tyto dvě hodnoty mezi sebou vyděl. Pro kruh použi vzorec 3,14 × poloměr × poloměr, pro obdélník vynásob délku strany A stranou B.
Co dělat, když mi po přepočtu vyjde polovina vejce?
Rozšlehej celé vejce v hrnku, zvaž ho na kuchyňské váze a do těsta odlij přesnou polovinu hmotnosti. Zbytek vejce můžeš použít na potření pečiva nebo do míchaných vajec.
Změní se teplota pečení při změně velikosti formy?
Teplotu pečení ponech stejnou, obvykle v rozmezí 160 až 180 stupňů Celsia. Uprav pouze celkovou dobu pečení podle výšky těsta a propečenost kontroluj špejlí.
