Dezerty a sladké – vysokoproteinové

Když přijde chuť na sladké po tréninku nebo během dne, není nutné sahat po prázdných kaloriích plných samotného cukru a tuku. Sladká jídla se dají poskládat tak, aby v jedné porci dodala klidně 20 až 30 gramů bílkovin. Stojí na pevných základech z polotučného či odtučněného tvarohu, řeckého jogurtu, hedvábného tofu nebo kvalitního syrovátkového proteinu. Místo těžkých moučníků si tak můžeš bez výčitek dopřát fit tiramisu z tvarohu, jemnou tvarohovou proteinovou bábovku nebo syté proteinové borůvkové knedlíky z tvarohu, které plnohodnotně poslouží i jako sladký oběd.

Při práci s proteinovým práškem v teplé i studené kuchyni hlídej jeho chování, ať nepřijdeš o vláčnost. Syrovátkový koncentrát i izolát mají tendenci nasávat velké množství tekutiny. Pokud pečeš proteinový cheesecake v hrnku v mikrovlnce při výkonu 800 W, stačí mu často jen 60 až 90 sekund – při delším čase se protein srazí a těsto bude gumové. Do pečených těst a kaší, jako je proteinová krupicová kaše s kakaem, přidávej o 20 až 30 % více tekutiny (mléka nebo vody), než jsi zvyklý u běžných verzí. U studených dezertů zase oceníš jemnost: čokoládová proteinová pěna z tofu vyžaduje mixování ponorným mixérem na nejvyšší otáčky aspoň 2 minuty, aby rostlinný základ ztratil jakoukoliv stopu po sojové struktuře a získal hedvábnou texturu.

Výběr přizpůsob dennímu režimu a tomu, kolik minut máš zrovna po ruce. Pro bleskovou ranní přípravu do pěti minut se hodí proteinové lívance s tvarohem nebo hotový proteinový puding s kakaem. V horkých letních dnech tě osvěží proteinová zmrzlina z tvarohu či jogurtové nanuky s ovocem, které stačí nechat 4 hodiny v mrazáku při -18 °C. Pokud hledáš rychlý dezert do skleničky na odpolední svačinu do krabičky, sáhni po jahodovém poháru s tvarohem nebo jednoduchém tvarohovém krému s ovocem. Všechny tyto dobroty vydrží v uzavřené skleničce v lednici při teplotě do 5 °C čerstvé a pevné 2 až 3 dny.