Rychlé večeře

Když přijdeš domů s prázdným žaludkem a minimem energie, potřebuješ jídlo, které vznikne bez zdlouhavých příprav a složitého nádobí. Základem bleskového vaření jsou suroviny, které nevyžadují dlouhou tepelnou úpravu nebo se dají použít přímo v hotovém stavu. Skvělým příkladem je sterilovaná čočka nebo cizrna z plechovky, která poslouží jako okamžitý proteinový základ. Rychlý čočkový salát s tuňákem tak složíš do mísy doslova za pět minut, aniž bys musel zapínat plotnu. Podobně funguje pšeničný nebo celozrnný kuskus, který stačí zalít vroucí vodou v poměru 1 díl kuskusu na 1,5 dílu vody, přiklopit talířkem a nechat pět minut odstát. Kuskus se zeleninou a balkánským sýrem je pak hotový dřív, než stačíš prostřít stůl.

Rozhodování večer usnadní pohled na to, co máš zrovna v lednici a kolik máš k dispozici minut. Pokud máš v zásobě vajíčka a kousek kvalitního pečiva, rychlá večeře z pár surovin stavící na kombinaci vajec, vyzrálého avokáda a chleba spolehlivě vyřeší akutní hlad. Vajíčka obecně patří k nejvděčnějším záchranám při nedostatku času. Zeleninová omeleta k večeři ti navíc umožní spotřebovat zbytky čerstvé papriky, špenátu nebo rajčat. Omeletu peč na středním plameni zhruba na stupeň 6 z 9, aby se spodek nepřipálil dřív, než se vrchní vrstva vajec stačí zatáhnout, a zůstala uvnitř stále vláčná.

Pokud zbylo z předchozího dne pečené kuřecí maso, rychlá tortilla s kuřecím masem představuje ideální způsob, jak ho proměnit v plnohodnotné čerstvé jídlo bez pocitu, že jíš ohřívaný oběd. Tortillu stačí krátce nahřát na suché pánvi z každé strany zhruba 15 vteřin, aby zvláčněla a při balení se nelámala. Když je chuť na něco lehkého a svěžího bez nutnosti vařit, poslouží toustový chléb s tvarohem a zeleninou, kde plnotučný nebo jemný odtučněný tvaroh dodá potřebné bílkoviny i příjemnou krémovost.

Od klasických teplých večerních jídel se tyto postupy liší absencí dlouhého pečení, dušení a redukování omáček. Všechno staví na čerstvé křupavé zelenině, konzervovaných luštěninách, sýrech a rychlých pánvích, které tě u sporáku nezdrží déle než čtvrt hodiny.