Recepty se šunkou

Kvalitní dušená nebo pečená šunka funguje jako okamžitý zdroj bílkovin, který nevyžaduje žádnou zdlouhavou tepelnou úpravu předem. Skvěle se uplatní v momentech, kdy potřebuješ vykouzlit rychlé jídlo do krabičky nebo teplou večeři během pár minut. Můžeš ji stočit do špaldového wrapu s krůtí šunkou, zapéct na odlehčeném základu jako květákovou pizzu se šunkou a sýrem nebo ji nakrájet na drobné kostičky a připravit jednoduchou svačinovou krabičku pro školáka na dopoledne mimo domov.

Při tepelné úpravě šunky se vyplatí hlídat obsah soli i množství tuku. Šunka s vysokým podílem masa, ideálně nad devadesát procent, obsahuje minimum přidané vody, takže při zahřátí nepustí tolik tekutiny a nezpůsobí rozmočení těsta. Pokud pečeš slané muffiny se šunkou a sýrem v troubě na sto osmdesát stupňů, sýr i uzenina uvolní vlastní sůl a tuk, proto do těsta přidej o třetinu méně soli, než bys dal do běžného slaného pečiva. U těst na bázi vajec navíc šunka pomáhá držet strukturu, ale při přesušení může ztuhnout, takže vaječnou muffinovou snídani z formy vytahuj z trouby ve chvíli, kdy je střed ještě pružný, zhruba po dvanácti až patnácti minutách pečení.

Když ráno bojuješ s každou minutou, mikrovlnná trouba nabízí nejrychlejší cestu k teplému jídlu bez špinění pánve. Vaječná omeleta v hrnku do mikrovlnky i slaný hrníčkový koláč z mikrovlnky jsou hotové za necelé tři minuty při výkonu sedm set wattů. Stačí suroviny promíchat vidličkou přímo v keramickém hrnku, přičemž nakrájená šunka zajistí, že se hmota prohřeje rovnoměrně a nezůstane uvnitř tekutá.

Kvalitní šunka má proti trvanlivým salámům a slanině jemnější chuť a podstatně méně tuku, takže nepřebije chuť zeleniny ani vajec. V lednici vydrží načatý balíček v uzavíratelné dóze čerstvý zhruba dva až tři dny při teplotě do čtyř stupňů Celsia. Pokud ti zbyde pár plátků navíc, stačí je nakrájet a přihodit do formiček na muffiny, kde snadno nahradí jakékoli jiné uzené maso nebo drůbeží zbytky od nedělního oběda.