Těstovinové a obilné saláty

Kombinace uvařených těstovin, kuskusu, quinoy nebo bulguru se zeleninou a bílkovinami funguje jako plnohodnotné jídlo, které tě nenechá o hladu hodinu po dojedení. Hodí se do krabičky do práce, na cesty i na letní stůl k pečenému masu. Když spěcháš, rychlý kuskusový salát s tuňákem zvládneš za deset minut, protože kuskus stačí jen zalít horkou vodou v poměru 1 : 1,5 a nechat pod pokličkou odstát. Pro vydatnější oběd sáhni po těstovinovém salátu s kuřecím masem nebo bulgurovém salátu s cizrnou a zeleninou, které tě spolehlivě zasytí i po náročném tréninku.

Největší chybou bývá rozvaření těstovin i obilnin. Těstoviny vař vždy o minutu méně, než uvádí návod na obalu – jakmile nasáknou zálivku a zeleninovou šťávu, ještě trochu změknou. Proplachování studenou vodou těstoviny zbaví škrobu a chuti, proto je raději hned po slití promíchej s lžící olivového oleje a nech přirozeně vychladnout na plechu. Pokud připravuješ quinoa salát s pečenou zeleninou, quinou před vařením propláchni v jemném sítku horkou vodou, abys odstranil přirozenou hořkost na povrchu zrnek, a vař ji v poměru 1 díl quinoy na 2 díly vody přesně 15 minut.

Bylinky a křehkou zeleninu přidávej strategicky podle toho, kdy plánuješ jídlo servírovat. U osvěžujícího tabboulehu hraje prim obrovské množství hladkolisté petrželky, máta a citronová šťáva, které snesou uležení v chladu a chutnají nejlépe po dvou hodinách odležení. Naopak těstovinový salát Caprese s mozzarellou a čerstvou bazalkou nebo řecký těstovinový salát s fetou a olivami potřebují bazalkové lístky až těsně před podáváním, jinak vlivem kyselé zálivky ztmavnou a zvadnou.

Tyto syté varianty vydrží v uzavíratelné skleněné nebo plastové dóze v lednici při teplotě do 4 °C bez problému 3 až 4 dny. Počítej jen s tím, že obilniny i těstoviny během chlazení vstřebají velkou část dresinku. Před podáváním stačí do porce kápnout lžíci kvalitního panenského oleje, pár kapek citronové šťávy a nechat jídlo zhruba 15 minut stát při pokojové teplotě, aby se znovu rozvinuly všechny chutě a vůně.