Teplý salát s kuřecím masem
Sytý teplý salát s kuřecím masem, křupavou zeleninou a lehkým dresinkem, který připravíš na jedné pánvi do půl hodiny.
Na 1 porci
Teplý salát s kuřecím masem představuje rychlou večeři bez pocitu těžkosti. Důležité je správné načasování a prudké orestování masa, aby zůstalo uvnitř šťavnaté a nevysušilo se na troud. Zeleninu nenechávej na pánvi příliš dlouho, musí si zachovat svou přirozenou křupavost a barvu. Tento recept kombinuje teplé restované suroviny s čerstvým listovým salátem, což vytváří příjemný kontrast teplot i textur. Poslouží jako plnohodnotné jídlo plné bílkovin.
Ingredience
Základ salátu
Dresink
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav suroviny
Kuřecí prsa očisti a nakrájej na nudličky, osol je a opepři. Zeleninu důkladně omyj, papriku a cuketu nakrájej na sousta a cherry rajčata překroj napůl.
-
Orestuj maso
Na pánvi rozpal polovinu olivového oleje a kuřecí maso zprudka opékej asi 5 minut dozlatova. Maso během opékání zbytečně nemíchej, aby se vytvořila zlatavá kůrka a pánev neztratila teplotu.
-
Přidej zeleninu
K masu přidej zbytek oleje, nakrájenou cuketu, papriku a prolisovaný česnek. Vše společně restuj na středním plameni zhruba 5 minut, dokud zelenina lehce nezměkne, ale stále si udrží pevnost na skus.
-
Namíchej dresink
V malé misce metličkou důkladně prošlehej citronovou šťávu, dijonskou hořčici, med a špetku soli.
-
Spoj a podávej
Do velké mísy nasypej listový salát a rajčata, přidej teplou směs s kuřecím masem přímo z pánve, vše zakápni dresinkem, lehce promíchej a ihned servíruj.
Lehčí varianta
- Nahraď med v dresinku za čekankový sirup
- Sniž množství olivového oleje na polovinu a použij olej ve spreji
Co se změní: Při vynechání medu přijde dresink o příjemný nasládlý podtón a bude o něco kyselejší, což ale můžeš vyvážit kapkou stévie.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 362 kcal | 83 kcal |
| 1512 kJ | 347 kJ | |
| Bílkoviny | 37 g | 8,5 g |
| Sacharidy | 13,3 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 2 g |
| Tuky | 18,3 g | 4,2 g |
| z toho nasycené | 2,9 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3,7 g | 0,9 g |
| Sůl | 0,86 g | 0,2 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když přeplníš pánev masem, začne se dusit ve vlastní šťávě místo restování a zbytečně vyschne.
- Cuketu krájej na silnější půlkolečka, aby při prudkém restování nezměkla na kaši.
- Salát podávej ihned po smíchání s teplou směsí, jinak jemné listy horkem zvadnou a ztratí křupavost.
Skladování a mražení
Tento salát chutná nejlépe čerstvý, protože listová zelenina po kontaktu s teplým masem a dresinkem rychle vadne. Pokud ti přesto zbyde, uskladni zbylé maso se zeleninou v krabičce v lednici, kde vydrží až 3 dny. Před podáváním pak masovou směs krátce prohřej na pánvi a teprve poté ji smíchej s čerstvým salátem.
Často se ptáte
Jak ohřát teplý kuřecí salát?
Ohřívej pouze masovou a zeleninovou část na pánvi s kapkou vody a čerstvý listový salát přidej až na talíři. Ohřívání celého salátu i s listy v mikrovlnce způsobí, že salátové listy zplihnou, zhořknou a ztratí veškerou texturu.
Můžu použít i jiné maso?
Ano, skvěle funguje krůtí maso nebo hovězí steak nakrájený na tenké plátky. Doba přípravy se u krůtího neliší, u hovězího stačí maso opékat kratší dobu zprudka, aby zůstalo uvnitř růžové.
Jak zabránit tomu, aby byl salát rozbředlý?
Zeleninu restuj na vysokém plameni jen krátce a dresinkem salát zakápni až těsně před podáváním. Dlouhé stání salátu s dresinkem vytáhne ze zeleniny vodu a salát ztratí svou křupavost.
