Slané muffiny se sušenými rajčaty
Vláčné slané muffiny se sušenými rajčaty a sýrem, které sbalíš dětem do školy jako rychlou svačinu.
Na 1 porci
Chceš rychlou svačinu na výlet nebo zdravější variantu slaného pohoštění pro návštěvu? Tyto slané muffiny se sušenými rajčaty jsou skvělou volbou, protože jsou krásně vláčné a plné chuti i bez hromady tuku. Těsto nesmíš přešlehat, na tom to celé stojí. Pokud ho budeš míchat příliš dlouho, muffiny budou po upečení hutné a tuhé. Stačí jen lehce spojit suché a mokré suroviny vařečkou. Sušená rajčata předem dobře osuš od přebytečného oleje, aby těsto nezteklatělo a muffiny se dobře propekly.
Ingredience
Těsto
Ochucení a náplň
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Příprava trouby
Předehřej troubu na 180 °C a vylož si plech na muffiny papírovými košíčky.
-
Smíchání suchých surovin
Ve velké míse smíchej špaldovou mouku, prášek do pečiva, sušenou bazalku, sůl a špetku pepře.
-
Příprava mokrých surovin
V druhé míse prošlehej vejce s bílým jogurtem, mlékem a olivovým olejem.
-
Pokrájení přísad
Sušená rajčata dobře osuš papírovou utěrkou od přebytečného oleje a nakrájej je nadrobno společně s mozzarellou.
-
Spojení v těsto
Tekutou směs vlij k suché, přidej rajčata se sýrem a vše jen krátce vařečkou promíchej, aby se suroviny spojily.
-
Plnění a pečení
Těsto rozděl lžící do připravených košíčků a peč v troubě přibližně 20 až 25 minut dozlatova.
Lehčí varianta
- Nahraď klasickou mozzarellu za mozzarellu light
- Vyměň sušená rajčata v oleji za sušená rajčata bez oleje (předem namočená v horké vodě)
Co se změní: Muffiny bez oleje ze sušených rajčat a s nízkotučným sýrem budou o něco sušší, proto je nenechávej v troubě zbytečně dlouho.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 432 kcal | 223 kcal |
| 1810 kJ | 932 kJ | |
| Bílkoviny | 17,5 g | 9 g |
| Sacharidy | 57,8 g | 29,7 g |
| z toho cukry | 8,5 g | 4,4 g |
| Tuky | 16,9 g | 8,7 g |
| z toho nasycené | 5,9 g | 3,1 g |
| Vláknina | 9,8 g | 5 g |
| Sůl | 1,62 g | 0,84 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při přílišném míchání těsta muffiny nevyběhnou a budou tuhé.
- Pokud nemáš papírové košíčky, vymaž plech na muffiny trochou oleje a vysyp polohrubou moukou.
- Část špaldové mouky můžeš nahradit ovesnou moukou pro ještě vyšší podíl vlákniny.
Skladování a mražení
Muffiny nech po upečení zcela vychladnout na mřížce. Skladuj je v uzavíratelné krabičce v lednici, kde vydrží čerstvé až 4 dny. Můžeš je také zamrazit a před podáváním nechat povolit při pokojové teplotě nebo krátce ohřát v mikrovlnce.
Často se ptáte
Můžu použít jiný druh sýra?
Ano, místo mozzarelly skvěle funguje feta, balkánský sýr nebo nastrouhaný čedar. Výraznější sýry dodají muffinům ještě intenzivnější chuť, ale pozor na množství soli.
Proč mi muffiny po upečení splaskly?
Splasknutí obvykle způsobuje příliš mnoho prášku do pečiva nebo rychlé otevření trouby během pečení. Vždy se drž přesného dávkování kypřidla a troubu otvírej až ke konci pečení.
