Poke bowl s lososem
Svěží poke bowl s lososem a avokádem hotová bez vaření do patnácti minut, která tě nabije bílkovinami a zdravými tuky.
Na 1 porci
Poke bowl s lososem je skvělým příkladem jídla, které spojuje rychlost s maximální nutriční hodnotou. Ryba musí být absolutně čerstvá, protože se podává za syrova. Pokud nemáš přístup k lososu v sushi kvalitě, můžeš použít uzeného lososa. Použitím předvařené vakuované rýže se zcela vyhneš vaření, což oceníš během horkých dní nebo v časové tísni. Chuť vyváží kontrast mezi tučným rybím masem, krémovým avokádem a kyselkavým dresinkem, který celé jídlo propojí a odlehčí.
Ingredience
Základ a zelenina
Zálivka a na ozdobu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav rýži
Předvařenou sushi rýži určenou k přímé spotřebě vyndej z obalu. Pokud ji potřebuješ krátce prohřát v mikrovlnné troubě, rozprostři ji poté na mělký talíř nebo dej na chvíli do chladničky, aby rychle vychladla na pokojovou teplotu.
-
Nakrájej suroviny
Lososa zbaveného kůže nakrájej ostrým nožem na kostky o velikosti asi 1,5 centimetru. Avokádo podélně rozkroj, vyndej pecku, oloupej ho a nakrájej na plátky. Okurku nakrájej na tenká kolečka a jarní cibulku nadrobno.
-
Smíchej dresink
V malé misce metličkou prošlehej bezlepkovou sójovou omáčku Tamari, sezamový olej a čerstvou limetkovou šťávu, dokud se suroviny nespojí.
-
Sestav misku
Do dvou servírovacích misek rozděl vychladlou rýži. Navrch vedle sebe úhledně poskládej kostky lososa, plátky avokáda, okurku, edamame fazolky a jarní cibulku.
-
Dochuť a podávej
Celou misku rovnoměrně zakápni připraveným dresinkem až těsně před podáváním, aby zelenina neuvadla a rýže příliš nenasákla. Nakonec vše posyp sezamovými semínky.
Lehčí varianta
- Nahraď polovinu avokáda za nastrouhanou ředkev daikon
- Vyměň sushi rýži za květákovou rýži
Co se změní: Květáková rýže neabsorbuje dresink tak dobře jako klasická rýže a jídlo bude mít výraznější křupavou texturu namísto lepivé konzistence.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 689 kcal | 145 kcal |
| 2886 kJ | 606 kJ | |
| Bílkoviny | 39 g | 8,2 g |
| Sacharidy | 57,7 g | 12,1 g |
| z toho cukry | 2 g | 0,4 g |
| Tuky | 34,4 g | 7,2 g |
| z toho nasycené | 6,3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 8,3 g | 1,8 g |
| Sůl | 2,74 g | 0,57 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Teplá rýže začne zahřívat syrovou rybu, která pak ztrácí svou čerstvou texturu.
- Pokud nemáš jistotu o čerstvosti lososa, sáhni raději po uzeném lososu nebo kvalitním konzervovaném tuňákovi.
- Avokádo krájej až těsně před podáváním, jinak na vzduchu rychle zhnědne a ztratí lákavou barvu.
Skladování a mražení
Poke bowl je nejlepší zkonzumovat ihned po přípravě, zejména kvůli syrové rybě. Pokud ti přesto zbyde, ulož ji do lednice v uzavřené krabičce bez dresinku a spotřebuj nejpozději do druhého dne. Zamrazení hotového pokrmu není kvůli čerstvým surovinám možné.
Často se ptáte
Jak poznám, že je losos vhodný pro konzumaci za syrova?
Kupuj výhradně ryby určené k syrové konzumaci (označené jako 'sushi grade', pocházející z certifikovaného chovu nebo předem prošlé hlubokým zmrazením pro eliminaci parazitů) nebo se zeptej přímo u pultu s čerstvými rybami. Ryba musí mít pevnou texturu, jasnou barvu a nesmí vykazovat žádný silný zápach.
Čím mohu nahradit edamame fazolky?
Skvěle funguje sterilovaný nebo mražený hrášek, který stačí nechat povolit v teplé vodě. Použít můžeš také nakrájený cukrový hrášek pro větší křupavost.
Můžu použít obyčejnou sójovou omáčku?
Obyčejná sójová omáčka většinou obsahuje pšenici, proto pro bezlepkovou verzi musíš použít omáčku Tamari. Chuťově jsou velmi podobné, Tamari je dokonce o něco bohatší.
