Jak dlouho vařit vejce
| Typ žloutku | Velikost S | Velikost M | Velikost L |
|---|---|---|---|
| Naměkko (tekutý) | 3,5 minuty | 4 minuty | 5 minut |
| Nahniličku (krémový) | 5 minut | 6 minut | 7 minut |
| Natvrdo (pevný) | 8 minut | 9 minut | 10 minut |
| Velmi natvrdo (suchý) | 10 minut | 11 minut | 12 minut |
Postup
-
Přiveď vodu k varu
Do hrnce nalij dostatek vody, aby byla vejce zcela ponořená, a přiveď ji k prudkému varu.
-
Vlož vejce
Sniž plamen na střední intenzitu a opatrně pomocí lžíce vlož do vroucí vody vejce pokojové teploty.
-
Hlídej čas
Spusť stopky a vař vejce bez pokličky přesně 4 minuty pro naměkko, 6 minut pro nahniličku nebo 9 minut natvrdo.
-
Zchlaď v ledu
Okamžitě po uplynutí času vejce vyndej a ponoř je do misky s ledovou vodou na 2 minuty.
-
Oloupej pod vodou
Skořápku jemně poklepej o stůl a loupej vejce pod tekoucí studenou vodou, půjde to snadněji.
Nejčastější chyby
- Vhazování vajec přímo z lednice do vroucí vody způsobí popraskání skořápky kvůli tepelnému šoku.
- Vaření vajec déle než 11 minut vede k vytvoření šedozeleného kruhu kolem žloutku a nepříjemnému sirnému zápachu.
- Vynechání ledové lázně po dovaření způsobí, že se vejce uvnitř dál vaří a skořápka se pak velmi špatně loupe.
- Vaření v příliš prudce klokotající vodě naráží vejce o sebe, což vede k jejich předčasnému prasknutí a úniku bílku.
Často se ptáte
Jak oloupat čerstvá vejce bez poškození?
Čerstvá vejce loupej pod tekoucí studenou vodou a do vody na vaření přidej lžičku jedlé sody. Soda zvýší pH bílku, což usnadní oddělení vnitřní blány od skořápky.
Proč žloutek po uvaření zmodrá nebo zešedne?
Šedozelený povlak na žloutku vzniká příliš dlouhým vařením, kdy železo ve žloutku reaguje se sírou v bílku. Vejce vař maximálně 10 minut a ihned ho po uvaření zchlaď.
Mám dávat vejce do studené, nebo do vroucí vody?
Vejce dávej vždy do vroucí vody, protože tak máš přesnou kontrolu nad časem vaření a skořápka se pak lépe loupe. Při startu ze studené vody se bílek snadněji přilepí k bláně.
