Bulgurové rizoto s kuřecím masem
Rychlé bulgurové rizoto z jednoho hrnce plné bílkovin z kuřecího masa, které máš hotové do půl hodiny a bez hromady špinavého nádobí.
Na 1 porci
Bulgurové rizoto je skvělou a rychlejší alternativou ke klasickému italskému rizotu. Na rozdíl od rýže arborio nemusíš bulgur neustále míchat a podlévat po sběračkách. Rozhoduje prudké orestování kuřecího masa na začátku, aby získalo barvu i chuť, a správný poměr tekutiny, aby se bulgur nerozmáčel na kaši.
Ingredience
Základ rizota
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj maso
Na rozpáleném oleji v hlubší pánvi nebo hrnci zprudka opeč osolené a opepřené kuřecí maso ze všech stran, aby se pěkně zatáhlo.
-
Přidej zeleninu
K masu přisyp nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a cuketu. Vše společně opékej ještě asi tři minuty, dokud zelenina lehce nezměkne a nerozvoní se.
-
Nasyp bulgur
Přidej propláchnutý bulgur, prolisovaný česnek, krátce vše promíchej, zalij horkým vývarem a vař pod pokličkou na mírném ohni 15 minut, dokud bulgur nevstřebá veškerou tekutinu.
-
Vmíchej sýr
Odstav hrnec z plotny, vmíchej jemně nastrouhaný parmezán, který rizoto krásně zahustí a dodá mu krémovost, a nechej pod pokličkou ještě dvě minuty dojít.
Lehčí varianta
- Nahraď řepkový olej za řepkový olej ve spreji
- Nahraď parmezán za 30% eidam
Co se změní: Bez parmezánu a s minimem oleje sice ušetříš dost kalorií, ale rizoto ztratí svou typickou krémovou texturu a hlubokou umami chuť.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 587 kcal | 101 kcal |
| 2455 kJ | 424 kJ | |
| Bílkoviny | 52,2 g | 9 g |
| Sacharidy | 59,5 g | 10,3 g |
| z toho cukry | 6 g | 1 g |
| Tuky | 17 g | 2,9 g |
| z toho nasycené | 4,2 g | 0,7 g |
| Vláknina | 10,1 g | 1,7 g |
| Sůl | 1,06 g | 0,18 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při převaření ztratí bulgur příjemnou pevnost na skus a změní se v kaši.
- Kuřecí maso krájej na stejně velké kostky, aby se propeklo rovnoměrně a zbytečně se nevysušilo.
- Pokud nemáš po ruce vývar, použij horkou vodu, ale nezapomeň rizoto více osolit a přidat sušené bylinky pro chuť.
Skladování a mražení
Rizoto uchovávej v uzavřené krabičce v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání přidej lžíci vody, aby bulgur znovu změkl a nebyl vysušený. Zamrazovat se nevyplatí, bulgur po rozmrazení změkne na kaši a zvodnatí.
Často se ptáte
Můžu použít jiný druh masa?
Ano, skvěle se hodí krůtí prsa nebo vykostěná kuřecí stehna. Stehna jsou šťavnatější, ale jídlo pak bude mít o něco více tuku.
Jaký bulgur je nejlepší použít?
Použij klasický hrubý pšeničný bulgur. Jemný bulgur se hodí spíše do studených salátů typu tabbouleh a v teplém rizotu by se snadno rozvařil.
Musím bulgur předem vařit?
Nemusíš, bulgur se vaří přímo v pánvi spolu s masem a zeleninou, kde absorbuje všechny chutě z vývaru a šťávy z masa.
