Recepty z rýže a obilovin

Obiloviny a pseudoobiloviny nabízejí mnohem víc než jen klasickou rýžovou přílohu. Postav na nich plnohodnotný oběd nebo večeři, kde hrají hlavní roli místo těžkého masa nebo brambor. Pokud máš po ruce jen půl hodiny času, kuskus se zeleninou a cizrnou zvládneš připravit doslova bleskově, protože spařená pšeničná krupice nepotřebuje žádné zdlouhavé vaření na plotně. Když naopak hledáš sytější variantu po tréninku, skvěle poslouží bulgurové rizoto s kuřecím masem nebo jemná quinoa se zeleninou a fetou, kde slaný sýr dodá příjemný kontrast.

Správná příprava každého zrna rozhoduje o tom, jestli vznikne nadýchané jídlo, nebo lepkavá hmota. Quinou před vařením vždycky důkladně propláchni horkou vodou v jemném sítku, abys ji zbavil saponinů způsobujících nepříjemnou hořkost. Vař ji v poměru 1 díl zrn na 2 díly vody přesně 15 minut na mírném plamenu a po vypnutí ji nech ještě 5 minut dojít pod pokličkou. Podobně postupuj u jáhel, ze kterých vzniká výborné rizoto z jáhel – spaření vroucí vodou je zbaví zatrpklosti a zajistí jemnou oříškovou chuť. Pohanka se zeleninou zase vyžaduje šetrný přístup: mechanicky loupanou světlou pohanku stačí vařit 3 až 5 minut v poměru 1 ku 1,5 a nechat dojít v teple, aby si zachovala pevnou strukturu a nerozvařila se na kaši.

Obilná jídla jsou ideální na vaření do krabiček na několik dní dopředu. V lednici v uzavřené skleněné nádobě vydrží bez úhony 3 až 4 dny, přičemž chutě zeleniny a bylinek se do druhého dne ještě lépe propojí. Při ohřívání na pánvi nebo v mikrovlnce stačí přidat lžíci vody nebo kapku olivového oleje, aby zrna znovu zvláčněla. Kuskus i quinou můžeš navíc jíst i za studena jako lehký salát do práce, což oceníš zejména v teplejších měsících, kdy není chuť na horká jídla.