Avokádová pomazánka
Svěží avokádová pomazánka s citronem a česnekem, kterou bleskově připravíš bez vaření a skvěle doplní nízkosacharidové pečivo.
Na 1 porci
Tato avokádová pomazánka dokazuje, že v jednoduchosti je síla. Vyber dokonale zralé avokádo, které pod prsty lehce pruží, ale není uvnitř hnědé a nahořklé. Pomazánku připravíš během deseti minut bez jakéhokoliv vaření. Citronová šťáva v receptu nefunguje jen jako dochucovadlo, ale hlavně zabraňuje rychlé oxidaci a hnědnutí avokáda. Pokud chceš dosáhnout dokonale krémové textury, použij vidličku místo mixéru, aby v pomazánce zůstaly drobné kousky dužiny pro lepší strukturu.
Ingredience
Základ pomazánky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozpůl avokáda
Podélně rozkroj avokáda kolem dokola, krouživým pohybem obě poloviny odděl od sebe a pecku bezpečně vyjmi podebráním lžící nebo s avokádem položeným na prkénku.
-
Vydlabni dužinu
Polévkovou lžící opatrně vydlabni celou dužinu ze slupky a vlož ji do středně velké misky.
-
Zakápni citronem
Ihned dužinu zakápni citronovou šťávou, aby na vzduchu nezačala hnědnout a neztratila svou zářivě zelenou barvu.
-
Rozmačkej vidličkou
Přidej prolisovaný stroužek česneku, sůl, mletý pepř a olivový olej a vše důkladně rozmačkej vidličkou do požadované konzistence.
-
Vmíchej bylinky
Na závěr do pomazánky jemně vmíchej nadrobno nasekanou petrželku a podle vlastní chuti ještě lehce dosol.
Lehčí varianta
- Nahraď polovinu avokáda za hedvábné tofu
- Nahraď olivový olej za lžíci studené vody
Co se změní: Pomazánka s tofu bude mít o něco řidší konzistenci a méně výraznou máslovou chuť, kterou ale snadno doženeš přidáním čerstvých bylinek.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 308 kcal | 172 kcal |
| 1291 kJ | 722 kJ | |
| Bílkoviny | 3,5 g | 2 g |
| Sacharidy | 14,7 g | 8,2 g |
| z toho cukry | 1,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 28,9 g | 16,1 g |
| z toho nasycené | 4,1 g | 2,3 g |
| Vláknina | 10,7 g | 6 g |
| Sůl | 1,5 g | 0,84 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nezralé avokádo je tvrdé, hořké a nejde hladce rozmačkat.
- Pokud ti zbude polovina avokáda, uchovej ho v krabičce společně s kouskem nakrájené cibule, její plyny zpomalí hnědnutí.
- Česnek přidávej postupně, po chvíli se v pomazánce rozleží a mohl by úplně přebít jemnou chuť avokáda.
Skladování a mražení
Pomazánku skladuj v uzavřené sklenici v lednici maximálně 24 hodin. Před uložením povrch uhlaď a zakápni tenkou vrstvou citronové šťávy nebo oleje. Zamrazení se u tohoto receptu zásadně nedoporučuje, protože avokádo zvodnatí a oddělí se z něj tuky.
Často se ptáte
Jak zabránit hnědnutí avokádové pomazánky?
Použij dostatečné množství citronové šťávy a zamez přístupu vzduchu k povrchu. Pomazánku v misce přikryj potravinářskou fólií tak, aby ležela přímo na ní a nevznikla pod ní vzduchová kapsa.
Dá se avokádová pomazánka zmrazit?
Nedá. Pomazánka by byla po rozmrznutí plná vody a oddělily by se z ní tuky.
Jak poznat zralé avokádo v obchodě?
Zralé avokádo pruží pod jemným tlakem prstů a pod stopkou má světle zelenou barvu. Pokud je stopka suchá a pod ní vidíš hnědou barvu, avokádo je už přezrálé a uvnitř bude mít černé skvrny.
