Jak dlouho péct kuře
| Část kuřete | Hmotnost / Stav | Teplota pečení | Doba pečení |
|---|---|---|---|
| Celé kuře | 1,2 kg | 180 °C | 60–70 minut |
| Celé kuře | 1,5 kg | 180 °C | 75–90 minut |
| Celé kuře | 2,0 kg | 180 °C | 100–120 minut |
| Kuřecí stehna | s kostí a kůží | 190 °C | 45–50 minut |
| Kuřecí prsa | bez kosti | 200 °C | 20–25 minut |
| Kuřecí křídla | na plechu | 200 °C | 30–35 minut |
Postup
-
Připrav maso
Vyndej kuře z lednice alespoň 30 minut před pečením, aby mělo pokojovou teplotu. Osuš ho papírovou utěrkou zvenku i zevnitř, důkladně ho osol a okořeň.
-
Podlij a přikryj
Polož kuře prsy dolů do pekáče, přidej 100 ml vody nebo vývaru a plátek másla. Pekáč přikryj poklicí nebo alobalem a vlož do trouby vyhřáté na 180 °C.
-
Otoč a přelévej
Po 45 minutách pečení kuře opatrně otoč prsy nahoru. Během pečení ho každých 20 minut přelij výpekem ze dna pekáče, aby maso nevyschlo a kůže se nevysušila.
-
Dopeč kůrku
Posledních 15 až 20 minut pekáč odkryj, zvýš teplotu na 200 °C a zapni horkovzduch nebo gril. Peč, dokud kůže nezezlátne a nezačne křupat.
-
Nech odpočinout
Upečené kuře vyndej z trouby a nech ho 10 až 15 minut odpočívat na prkénku přikryté alobalem. Šťáva se v mase rovnoměrně rozloží a nevyteče při krájení.
Nejčastější chyby
- Pečení studeného kuřete přímo z lednice způsobí, že se maso propeče nerovnoměrně a prsa budou vysušená dříve, než se dodělá stehno.
- Časté píchání vidličkou do masa během pečení uvolní drahocennou šťávu a kuře bude ve výsledku tuhé a suché.
- Nedostatečné osušení kůže před pečením způsobí, že se kůže bude dusit v páře a nikdy nedosáhneš křupavého efektu.
- Krájení kuřete ihned po vytažení z trouby zapříčiní, že z masa vyteče veškerá šťáva a zůstane suché.
Často se ptáte
Jak poznám, že je kuře hotové bez teploměru?
Píchni špejlí do nejsilnější části stehna a sleduj vytékající šťávu. Pokud je šťáva zcela čirá bez růžového nádechu, kuře je bezpečně upečené.
Musí se kuře při pečení podlévat?
Ano, podlití malým množstvím tekutiny zabrání připálení výpeku a udrží v troubě potřebnou vlhkost. Použij zhruba 100 až 150 ml vody nebo vývaru a během pečení maso pravidelně přelévej.
Proč péct kuře nejprve prsy dolů?
Tímto způsobem steče tuk a šťáva do prsou, která jsou náchylná k vysušení. V polovině pečení pak kuře otoč prsy nahoru, aby se kůže na nich upekla dokřupava.
